免烤車厘子小蛋糕

傢裡沒有設置烤箱的朋友，可以吃到自制水果蛋糕瞭，但一定要有模，用電動模，也可以參考這方子做。

主料：大蛋(1隻約60克)，糖(20克)，香草香精(1/4茶匙)，沙泊油(4茶匙)，低筋粉(60克)，泡打粉(1/8茶匙)，車厘子(約1/4磅)

先將蛋液打到起泡，再加糖，再打，分別加入香精、沙拉油，用高速檔打到有蓬松的感覺，先將面粉和泡打粉放在另一幹碗攪拌均勻，再篩入裝上述材料的碗裡；

用電動打蛋器低速不規則方向打均勻，靜置片刻；

此時可騰出手來，用小刀對半割開車厘子，取去核，放在碗上；

放鑄鐵模於爐上，開中慢火，再在孔裡薄薄塗一層油，用噴的那種也可以，倒入孔的滿度60-70%（千萬不要放過滿，否則就會溢出，翻轉再烤時頂就不到底）；

每孔放入車厘子（Cherry ）半粒，也可用其它水果粒代替；

在表面再註一點點蛋糊蓋住車厘子，等面糊會慢慢漲起，底部逐漸成型，不要太心急翻，等底部完全成型才可翻動；

成型後用牙簽紮入球裡翻轉小球再烤，也烤至成型，如果不夠成色，可再反復反轉烤，這樣比較均勻，再用牙簽紮入球裡看有無面糊粘著，如果是幹的，基本可以瞭。