紅燒牛肉

紅燒牛肉

主料：牛肉(適量)
輔料：土豆(適量)，胡蘿卜(適量)

將牛肉切成2厘米的方塊，放入開水中煮約8分鐘，撈出備用；蔥和薑切末備用；土豆、胡蘿卜去皮切塊，備用（將土豆放入清水中浸泡，以出去淀粉，防止氧化）。

炒鍋燒熱後放油，加入蔥薑，待炒出香味後加入牛肉塊翻炒幾分鐘；鍋內加入老抽、一品鮮醬油繼續中火翻炒均勻；加入適量清水，要沒過牛肉，大火燒開後轉中小火燉40分鐘。

加入切好的土豆塊和胡蘿卜塊（塊可以切的稍大些），再燉大約20分鐘；燉至牛肉軟爛、土豆和胡蘿卜熟透時即可放入鹽，攪拌均勻後關火。美味的紅燒牛肉就可以上桌啦！

我選的牛肉是前腿肉也可以選烤牛排用的肉這樣牛肉的口感會更軟嫩

牛肉做法技巧

將牛肉若幹大塊，用清水洗凈，入清水鍋煮至半熟，加用紗佈裹包的大茴香、丁香、橘皮、薑片、砂仁、肉桂的香料包和醬油、白糖、鹽適量，及煮肉老湯，燒沸後，轉用小火燜4小時左右，至牛肉成熟、入味即成。

牛肉的作用

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

1、增長肌肉

它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2、增加免疫力

可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3、促進康復

能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

4、補鐵補血

鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

5、抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。

牛肉食用禁忌

1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。2、黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。