豆渣重乳酪蛋糕

過年期間，連續做瞭好幾次的輕乳酪蛋糕當早餐，LG吃瞭還說不過癮，他說就是想吃重乳酪口味的，偏又擔心熱量太高，一塊下肚，下一頓飯的時間都感覺不到餓，這一點深信不疑，於是呢，我就利用起早餐豆漿的廢物豆渣，摻進重乳酪蛋糕制作過程中，這樣每一塊重乳酪蛋糕中富含的膳食纖維增大，熱量隨之降低，而且加瞭豆渣的乳酪蛋糕，口感更細膩軟綿，完全吃不出豆渣的腥氣，一舉兩得！

主料：卡夫奶油奶酪(250g)，雞蛋(2個)，白糖(30g)，豆渣(200g)，檸檬(半個)，玉米淀粉(20g)

主要原料集合

奶油奶酪切成小塊，加上砂糖隔水加熱至融化。

依次加入雞蛋，攪拌均勻後再加下一個，確保乳酪糊攪拌均勻無顆粒。

加入豆渣，繼續攪拌。

加入玉米淀粉，攪拌均勻。

之後加入半個檸檬擠出的檸檬汁，攪拌均勻。

6寸活底模具，底部用錫紙包裹，將奶酪糊倒進去9分滿，然後將模具放在托盤裡，托盤中加入半碗水，入烤箱，150度水浴法烤制一個小時。出爐後冷藏脫模會更方便。

成品

過年期間連續做瞭好幾次的輕乳酪蛋糕當早餐LG吃瞭還說不過癮他說就是想吃重乳酪口味的偏又擔心熱量太高一塊下肚下一頓飯的時間都感覺不到餓這一點深信不疑於是呢我就利用起早餐豆漿的“廢物”豆渣摻進重乳酪蛋糕制作過程中這樣每一塊重乳酪蛋糕中富含的膳食纖維增大熱量隨之降低而且加瞭豆渣的乳酪蛋糕口感更細膩軟綿完全吃不出豆渣的腥氣一舉兩得！小小改動讓高熱量蛋糕放心吃——豆渣重乳酪蛋糕 主要原料卡夫奶油奶酪250g雞蛋2個白糖30g豆渣200g牛奶20ml（可以不加）檸檬半個玉米淀粉20g過程1奶油奶酪切成小塊加上砂糖隔水加熱至融化2依次加入雞蛋攪拌均勻後再加下一個確保乳酪糊攪拌均勻無顆粒3加入豆渣繼續攪拌4加入玉米淀粉攪拌均勻5之後加入半個檸檬擠出的檸檬汁攪拌均勻66寸活底模具底部用錫紙包裹將奶酪糊倒進去9分滿然後將模具放在托盤裡托盤中加入半碗水入烤箱150度水浴法烤制一個小時出爐後冷藏脫模會更方便 小貼士1此款蛋糕因為加瞭豆渣的原因大大降低瞭乳酪蛋糕的熱量而且完全吃不出豆渣的豆腥氣味蛋糕的口感更軟綿同時一如既往的香濃醇厚2蛋糕模如果是活底的需要用錫紙包裹模具的邊緣以免托盤裡的水滲透進去影響最終的成品

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

豆渣的作用

隨著科學的發展，人類文化素質的提高，人們已從營養學的角度開始重新認識豆腐渣。經研究證明，大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白質3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纖維素、多糖等）8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。

檸檬做法技巧

1.因太酸而不適合鮮食，可以用來配菜、榨汁；

2.檸檬富有香氣，能解除肉類、水產的腥膻之氣，並能使肉質更加細嫩。

檸檬的作用

支氣管炎、百日咳；

維生素C缺乏癥；

中暑煩渴、食欲不振；

懷孕婦女胃氣不和、納減、噫氣

檸檬食用禁忌

胃潰瘍、胃酸分泌過多，患有齲齒者和糖尿病患者慎食。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長