曲奇餅幹

新的一年裡，先給大傢拜年啦！祝大傢兔年吉祥！！！年初親戚要來我傢串門，想要做些小餅幹和蛋糕的，不過正巧年初那幾天升溫瞭，冰箱裡塞滿瞭一大堆的食物，怕蛋糕做瞭放外面會壞掉，思前想後，做蛋糕的想法還是被我擱置瞭，簡單的做幾款小點心吧！這款雙色曲奇，我共做瞭4種形狀，棋格曲奇相對步驟最為復雜，所以步驟圖就拿棋格曲奇為例瞭！

主料：低粉(185g)
　　輔料：黃油(100g)，水(5ml)，蛋黃(1個)，香草精(少許)，可可粉(15g)，全蛋液(2/3個)

香草面團的制作：黃油軟化（冬天可以微波爐適當加熱），加入細砂糖，攪拌均勻。

加入蛋黃，攪拌均勻。

滴入香草精，攪拌均勻。

篩入低粉，攪拌。

加入水，揉成面團，靜置15分鐘。

搟成需要的厚度，我這裡為0.5cm厚，切成長方形。

巧克力面團的制作同香草面團，巧克力面團同樣搟成和香草面團一樣的厚度，切成一樣的大小，並在上面刷上一層全蛋液做粘合劑。

香草面片放在巧克力面片上。

切成1cm寬的條狀，並交錯疊起，同樣用全蛋液做粘合劑。

剩餘的香草面團搟成薄薄的片。

表面刷上全蛋液，把疊好的棋格面團包起，切去多遠的香草面皮。

冰箱冷凍半小時，待面團變硬後取出，切成片，約0.5cm厚。

放入烤盤，中間留些間隙，烘烤時稍有膨脹，烤箱中層，上下火，180度，約15分鐘

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。