香煎芋絲餅

在傢做香煎芋絲餅的時候芋頭絲刨的越細越好，要是芋頭和太白粉的比例可視乎芋絲的濕度而定，我一般是100克的芋頭大約用8克的粉就夠瞭，最後有煎芋絲餅的時候一定要註意火候同，別煎糊瞭，下面把好吃的香煎芋絲餅制作方法和技巧分享給大傢。

香煎芋絲餅的做法圖解：

1、臘腸切細絲;蝦米洗凈泡一會，並瀝幹水分;紅蔥頭切碎。

2、鍋中加少許油燒熱，放入蔥頭碎、臘腸絲和蝦米炒香。熄火，放涼備用。

3、芋頭去皮刨成絲條，並加入鹽、糖和五香粉醃10分鐘至變軟。

4、芋絲變軟後加入炒好的材料和太白粉用手抓勻。

5、取一個蒸盤，在盤內刷上一層薄油，將拌好的芋絲倒入盤中，用手稍微壓實定型。

6、然後放入蒸鍋以大火蒸約15-20分鐘至熟透。

7、蒸好後取出放涼，倒扣出來並切成喜歡的塊狀。

8、平底鍋倒入少許油燒熱，將切好的芋絲塊放入，用小火煎至兩面金黃色即可。

成品圖：

香煎芋絲餅怎麼做好吃技巧：

1、芋頭絲刨的越細越好，加入粘米粉時如太幹可以適量加點水但不要加太多會沉下盤面，把所有材料倒進蒸盤時一定要把它均勻的壓實。

2、芋頭和太白粉的比例可視乎芋絲的濕度，芋絲加鹽和糖醃制後會釋出水分，如果有出水要去掉，然後分次加入粉，拌到每條芋絲都沾上少許粉漿就可以，如太幹的話，可酌量加點水，比例大約是100克的芋頭用8克的粉;太白粉加太多煎出來的口感會很硬，加太少會松散不成塊，做時需要自行作調整。