香煎西葫蘆

最最簡單的韓式傢常菜，中式菜肴好像也可以這樣吃，兩者的區別在於韓式的要蘸醬料吃，那個醬料正是這道菜的精華之處，別有一番滋味。

主料:西葫蘆(1個)，雞蛋(2個)
輔料:紅椒(1個)，幹面粉(適量)，小青椒(1個)，蔥末(1大勺)，蒜末(1大勺)，白芝麻(適量)

將西葫蘆洗凈切片，撒少許鹽調味。

雞蛋打散，紅椒和小青椒切圈。將西葫蘆片沾上面粉。

再蘸蛋液，放入煎鍋中煎熟。

翻面再煎之前，再每一片西葫蘆上放上紅椒圈和小青椒圈點綴，然後再翻面煎至金黃即可。將所有蘸料混合調勻，蘸食。喜歡吃辣可以加些辣椒粉。

西葫蘆的作用

清熱利尿、除煩止渴；

潤肺止咳、消腫散結；

潤澤肌膚；

減肥、抗癌防癌；

提高免疫力、抗病毒和腫瘤。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。