香辣毛豆

今天向大傢介紹一道時令美味小吃，香辣毛豆， 眼下正是毛豆上市的季節，過去的制作法是在毛豆中加香料水煮後吃，但香味不夠重。而我這道小吃，不僅香、辣、麻、，而且味道十足，好吃不停口。

主料：毛豆(500g)
輔料：豆瓣辣醬(適量)，蔥(適量)，薑(適量)，大蒜(適量)，花椒(適量)，八角(1個)，香葉(適量)，黃酒(適量)，生抽(適量)，鹽(適量)，白糖(適量)，清水(適量)

毛豆用清水先清洗三次，剪去兩頭，在水中加鹽再泡20分鐘。

準備好的配料。

鍋中放油燒熱，把花椒，八角，香葉放入炒香。

接著下入蔥薑蒜煸炒出香味。

放兩勺郫縣辣椒煸炒出紅油。

放入泡好的毛豆。

開始調味，放黃酒，生抽，白糖，鹽翻炒均勻。

加入適量的清水，大火燒開，中小火熬至毛豆入味。

毛豆煮熟瞭，湯汁收濃就可以關火，有時間的話，可以在湯汁裡多泡泡味道更好。

毛豆做法技巧

毛豆的吃法，除瞭直接加鹽煮著吃，還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐幹等一同炒食，或加五香調料等制成幹豆，可根據個人喜愛選擇不同的食用方法。但應註意的是，一定要煮熟或炒熟後再吃。

毛豆的作用

健脾寬中、

潤燥消水、

清熱解毒、

益氣