栗子餡月餅

親戚給瞭一些栗子，傢人不太喜歡吃，想瞭個處理辦法，做成餡料，雖然中秋節已過，但是月餅還是很好吃的，因此就這樣做成瞭月餅。

主料：面粉(400克)，糖漿(240克)，食用油(100克)，堿水(8克)
　　輔料：栗子(500克)，白糖(100克)，香草精(數滴)

把栗子煮熟去皮。

用料理棒撐成栗子糊

鍋裡放小許油燒開，倒上栗子糊翻炒。

水份蒸發後放上糖繼續炒。

炒至感覺能成形後滴一數點香草精翻炒均勻出鍋涼透。

餡料涼透看分成60克大小的數等份備用。

把糖漿和油及堿水倒入盆中攪勻。

再倒上面粉攪至沒有幹粉。

揉成面團放置半個小時到一個小時，試著不粘瞭就可以做瞭。

把面團分成大小40克的小面團。

拿 一塊團按一下。

放上餡，收口。

收口後團圓瞭後放於烤盤。

再用模具扣按一下，脫模即成。

放於烤箱中層，200度烤5分鐘刷上蛋液，再烤15分鐘即可。

濃濃的栗子味又香又甜。

栗子做法技巧

1.栗子可生食，煮食，炒食，或與肉類燉食；

2.生板栗巧去皮：用刀將板栗切成兩瓣，去掉外殼後放入盆裡，加上開水浸泡一會兒後用筷子攪拌，板栗皮就會脫去，但應註意浸泡時間不宜過長，以免營養丟失;

3.栗子生吃難消化，熟食又容易滯氣，一次吃得太多會傷脾胃，每天最多吃10個就可以瞭。

栗子的作用

1.栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；

2.栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益；

3.栗子是碳水化合物含量較高的幹果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用；

4.栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品；

5.味甘，性溫，入脾、胃、腎經；養胃健脾，補腎強筋，活血止血；主治脾胃虛弱、反胃、泄瀉、體虛腰酸腿軟、吐血、衄血、便血、金瘡、折傷腫痛、瘰癧腫毒；

6.栗子對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當歸等媲美，對腎虛有良好的療效，故又稱為“腎之果”，特別是老年腎虛、大便溏瀉者更為適宜，經常食用能強身愈病。

栗子食用禁忌

適宜老人腎虛者食用，對中老年人腰酸腰痛，腿腳無力，小便頻多者尤宜；適宜老年氣管炎咳喘，內寒泄瀉者食用；糖尿病人忌食；嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風濕病的人不宜多食。