秘制麻辣六月黃

所謂六月黃，又叫黃油蟹，就是指從農歷6月初，一直到中秋節前這段時間上市的小種蟹，還有一種說法就是還差一次蛻殼的未成年大閘蟹，蟹殼還沒完全硬起來，蟹腳上的毛也還沒長出來，所以蟹黃更加鮮嫩，肉質也更細軟，比大閘蟹更勝一籌。 朋友送來十隻蟹，死瞭5隻扔瞭，剩下活的5隻，趕緊烹制。用傢裡現有的調料，配上十三香，味道出奇的棒！

主料：六月黃(5隻)

活蟹5隻，在水龍頭下刷洗幹凈。

洗幹凈的蟹放入盆裡，倒入2瓶啤酒，讓他吐凈泥沙。

準備調料、豆瓣醬、黃豆醬、排骨醬、花椒碎（花椒用攪拌機打碎）、幹紅椒。

還有一味重要調料，十三香，差點忘瞭。

準備齊瞭，開火坐鍋，倒入適量油，放入薑片，六月黃煸炒片刻，盛出備用。

鍋裡再倒入稍多點植物油燒熱轉小火，放豆瓣醬、黃豆醬、排骨醬、花椒碎、十三香煸炒。

準備齊瞭，開火坐鍋，倒入適量油，放入薑片，六月黃煸炒片刻，盛出備用。

添入冰糖、適量水，再倒入1瓶啤酒，開大火。

六月黃用熱油薑片煸炒一下。

倒入煸炒過的六月黃。

大火煮30分鐘。

撈出擺盤，可以吃瞭，香香麻麻，鮮美肉嫩。

剩餘的調料，還可以留著用哦！