紅燒排骨

晚上就吃這個吧。

主料:排骨(適量)
輔料:大蔥(適量)，薑(適量)，辣椒(適量)，青蒜(適量)

差不多就這些瞭。

新鮮的排骨。

放入淹料，淹制15分鐘。

淹制好後，就可以炒瞭。

熱鍋後倒入適量油。

油熱後放入輔料炒香。

排骨一起入鍋炒吧。這時也可加一點白糖提味。

炒至肉斷生後加入適量開水，蓋上蓋子小火燜。

剩少量湯時改大火收湯汁。

最後加少許雞精，起鍋裝盤啦。如果吃青蒜可以在裝盤後撒上一些青蒜末。

看起來不錯，吃起來也不錯哦。

排骨做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

排骨的作用

滋陰潤燥；

益精補血；

適宜於氣血不足，陰虛納差者。