一鍋燜

廚房油煙的危害，越來越引起人們的重視，如何避免油煙又烹飪出，色、香、味、美、健康營養的佳肴，更是人們在不斷努力追尋的..... 吉祥南瓜金絲菊 茭白毛豆酸菜魚 茶樹菇筍幹燜燒肉 免火再煮一鍋燜 便是無油煙烹飪的菜肴，烹飪方法極為簡單，將加工好的食材按一定的操作方法，用最少的燃料烹飪，並由《愛多幫免火再煮鍋》配備的特制合金熱能儲存環，將火焰輻射熱量儲存在環內，離火裝入特制的保溫膽內，由能量環儲存的熱量續煮，使其食材酥而不爛，清淡爽口，原汁原味，營養不流失......特點： 1、無油煙、節能、降耗、低排放、低碳生活，健康又環保，傢庭生活，省時又省錢！ 2、一鍋三菜，不串味，色香味形俱全，食材酥而不爛，清淡爽口，原汁原味，營養不流失......現將食材配置圖解上傳與親們分享，希望能為親們傢宴增添一絲新意！ 願:美食常伴左右，人人福壽安康！

主料：烏龍魚(1條)，毛豆(適量)，酸菜(適量)，茭白(適量)，南瓜(適量)，五花肉(適量)，茶樹菇(適量)，嫩筍幹(適量)
輔料：茭白(適量)，白扁豆(適量)

毛豆洗凈備用。

茭白洗凈切丁備用。

酸菜洗凈切成小段備用。

烏龍魚洗凈，去除頭、尾、龍骨切成段，入蔥、薑、鹽、味精、料酒胡椒粉漿制片刻備用。

毛豆洗凈備用。

南瓜洗凈切絲備用。

將南瓜絲整齊均勻地碼放在蒸盤內，然後撒上細鹽、味精、蔥花，並淋入適量橄欖油。

五花肉切成適宜的大塊，入蔥、薑、料酒入鍋煮制六分熟。

煮熟的大肉改刀成8mm的大肉片。

茶樹菇清水侵泡後，洗凈切成小段。

嫩筍幹水發後洗凈切絲。

將加工好的食材碼放在配菜盤內備用。

免火再煮鍋淋油入蔥薑煸香。

加入茶樹菇、筍幹絲煸炒片刻，加入適量老抽、清水，用大火燒開。

鍋內食材出味後，加入五花肉片，並用茶樹菇、筍幹絲覆蓋在五花肉上。

蓋上鍋蓋用大火燒開後，轉入小火燒10分鐘左右。

10分鐘後進行適當調味。

調味後，加入茭白毛豆酸菜魚蒸盤。

在茭白毛豆酸菜魚蒸盤上。再加入吉祥南瓜金絲菊蒸盤，蓋上鍋蓋用大火燒出蒸汽。

當鍋內冒出蒸汽後，蓋上保溫鍋蓋。

轉入文火燜10分鐘左右。

免火再煮鍋起鍋，將鍋取出打開保溫鍋蓋，使其內玻璃鍋蓋冷卻片刻，待玻璃鍋蓋稍冷卻後，分別取出第一層‘吉祥南瓜金絲菊’。

取出第二層‘茭白毛豆酸菜魚’。

毛豆洗凈備用。免火再煮鍋美味佳肴一鍋燜： 1、吉祥南瓜金絲菊’2、‘茭白毛豆酸菜魚’3、‘茶樹菇筍幹燜燒肉’

《吉祥南瓜金絲菊》成品效果圖。

《茭白毛豆酸菜魚》成品效果圖。

《茶樹菇筍幹燜燒肉》成品效果圖。

毛豆做法技巧

毛豆的吃法，除瞭直接加鹽煮著吃，還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐幹等一同炒食，或加五香調料等制成幹豆，可根據個人喜愛選擇不同的食用方法。但應註意的是，一定要煮熟或炒熟後再吃。

毛豆的作用

健脾寬中、

潤燥消水、

清熱解毒、

益氣

酸菜的作用

預防便秘及腸炎

;降低血膽固醇含量

;降低肝脂肪濃度

茭白做法技巧

1.茭白適用於炒、燒等烹調方法，或做配料和餡心，如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。

2.茭白以春夏季的質量最佳，招牌營養素比較豐富。

3.如發生茭白黑心，是品質粗老的表現，不堪食用。

茭白的作用

利尿止渴、解酒毒、

補虛健體、

退黃疸。

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎湯服；外用搗敷。

2.南瓜熟食補益、利水；生用驅蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便長期少量食用。

4.瓜適量，洗凈切片，用鹽醃6小時後，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防治青春痘。

南瓜的作用

預防癌癥、

保護胃粘膜、

降血糖、

降血壓、

預防前列腺。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥

茶樹菇做法技巧

茶樹菇素以醇厚鮮美、清香爽口、湯色清紅而著稱，烤、炒、油炸、煮湯、用酥粉油炸、冷熱皆宜。與雞、鴨等各種肉類同烹則味道更佳，實為傢備和宴席之珍品。

茶樹菇的作用

甘溫、無毒，有補腎、利尿、除濕、健脾、益氣健胃，補虛扶正，促進脂肪代謝、治腰酸痛、止瀉、抗腫瘤、抗癌的功效。

茭白做法技巧

1.茭白適用於炒、燒等烹調方法，或做配料和餡心，如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。

2.茭白以春夏季的質量最佳，招牌營養素比較豐富。

3.如發生茭白黑心，是品質粗老的表現，不堪食用。

茭白的作用

利尿止渴、解酒毒、

補虛健體、

退黃疸。

白扁豆做法技巧

白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加熱處理可以使其失去毒性，所以食用時一定煮熟蒸透。

白扁豆的作用

味甘，性微溫，有健脾化濕，利尿消腫，清肝明目等功效。