蕓豆土豆燉排骨

主料：排骨(適量)
輔料：蕓豆(適量)，土豆(適量)，水(適量)

材料洗凈，排骨切開，土豆去皮切塊。

鍋裡放油，放入蔥薑絲爆香。

放入排骨翻炒。

排骨變色後放入花椒大料粉和生抽。

放入適量的水大火燒開。

等鍋開瞭之後放入洗好的蕓豆土豆塊中火燉熟。

排骨和蕓豆熟爛之後放入鹽，蔥蒜末，味精即可。

排骨做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

排骨的作用

滋陰潤燥；

益精補血；

適宜於氣血不足，陰虛納差者。