小排骨土豆湯帶排骨湯奶白秘密

小排骨土豆湯做法簡單是我最喜愛的湯類之一，煮湯最完美的搭配，材料也很容易買到。有時候媽媽喜歡加冬瓜或者青菜，不過我還是最愛那碗小排骨湯配土豆。

在傢煮這款小排骨土豆湯時候完全不用放一點點味精，都可以鮮到爆表。還原食物最初的濃醇香。

煮湯的時候滿屋飄香，肉香味濃，土豆煮過之後也吸收瞭完美的肉味，變得更好吃。

之前一直有報道說飯館裡，火鍋店很多白湯都是假的，都是用粉勾兌出來的。

要熬制一鍋純白的骨頭湯需要好幾個小時，商傢自然沒有這麼多時間和精力。

想要吃純白的骨頭湯，在傢也可以。

順便也說一句，在飯館喝湯，最好不要點什麼雞湯，骨頭湯之類的，還是最簡單的樸素的湯，還是相對安全的。

小排骨土豆湯的做法：

1. 豬肋排切塊洗凈，放入鍋中倒入涼水大火煮開，撇去後浮沫，撈出備用。

2. 炒鍋中放入一小勺油燒熱，放入蔥薑爆香。

3. 將豬肋排倒入，烹入5ml料酒炒香。

4. 將炒好的豬肋排連同湯汁一起倒入燉鍋中， 加入約2L-2.5L左右的熱水。

5. 大火煮開後煮上約15分鐘調為中小火，時間2小時左右，最後半小時調入2小勺鹽。

6. 加入切好條的土豆塊，調大火煮開後調中小火，快好的時候剪入蔥花即可。

成品圖：

小排骨土豆湯怎麼做好吃技巧：

1、在烹飪的過程中，水量會略有減少，煮好的排骨湯濃度非常高。

2、如果一次吃不完，可以先將煮好的原湯盛出一半再加入土豆和適量熱水烹飪，湯汁還是非常的濃鬱。

媽媽以前經常煮骨頭湯，但有時濃白有時清淡，根據經驗分析有以下幾點個人觀點和建議：

1、排骨首先用冷水煮開撇去浮沫，這個一般煮肉燒湯都是這個步驟，要強調的是，是用冷水，放入食材，一起煮開，而不是熱水放入食材。

2、排骨要事先用熱油炒過，我一般喜歡先用蔥薑爆香，放入排骨炒香，再烹入料酒，那香味真是讓人流口水。其實和煮魚湯一樣，奶白的湯是水和油的完美組合。

3、我比較喜歡用開水煮湯，倒入炒好的食材後，大火煮15分鐘左右再調中小火，一直保持微微沸騰狀態。

4、對於燉湯而言，陶鍋砂鍋比較合適。