山藥粉蒸肉

今天奉上一個大菜山藥粉蒸肉。自從前陣子做瞭一次粉蒸肉後，才知道不止是我喜歡吃，老公和女兒也非常愛吃。沒過幾天又饞它瞭。這次我添加瞭山藥，感覺比上次更加好吃。一點都不油膩。希望美食天下的筒子們都喜歡哦~

主料：豬肉(600克)
輔料：山藥(400克)，米粉(100克)

五花肉化凍洗凈。

切成10公分長、3毫米厚的片。

放入甜面醬5勺、豆腐乳1塊、豆腐乳湯汁3勺、醬油3勺、白糖30克、鹽2克、胡椒粉、薑、冰糖、味精。

用手抓勻。

山藥洗凈去皮。

切成8毫米的片。

放入自制米粉100克抓勻醃制。

碗底下放幾小塊冰糖。

把肉擺入碗中。

把山藥擺入碗中。

放入鍋中，用大火蒸2小時。
取出來倒扣盤中，山藥擺邊。

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。