傢鄉名菜四星望月

粉蒸籠床是興國縣的客傢傢常名菜，每逢傢人朋友聚在一起都會做這道菜。可以粉魚、粉肉、粉雞鴨，還可以粉毛芋、番薯、土豆等等；用竹編圓籠盛料，包含合傢團園、吉慶有餘的寓義。籠蓋一揭，熱氣騰騰，香、辣、鮮味撲鼻而來，令人口舌生津，食欲大開。關於這道名菜可有一番典故，大傢可以上百度搜搜就知道瞭，呵呵!還有對聯，上聯是：上盤下盤，盤套盤，豬肉、米粉、芋頭片；下聯是：主料配料，料配料，醬油、辣椒、蒜頭瓣；橫批是：四星望月。原本有四個小菜碟圍在四周，中間的粉蒸籠床是月亮，四個小菜為星星，四星望月由此而命名，今天我把食材全部列入籠屜來個大團圓，祝大傢團團圓圓、合傢幸福!

主料：粉絲(適量)，肉片(適量)，雞尖(適量)，肉丸(適量)，魚片(適量)
　　輔料：薑沫(適量)，生抽(適量)，蒜蓉(適量)，椒醬(適量)

主料：米粉絲。

主料：雞尖。

主料：肉片。

主料：肉丸。

主料：魚片。

生抽、老抽、料酒、蒜蓉辣椒醬。

醃料：手工自制辣椒醬。

用醃料醃30分鐘肉片。

雞尖用醃料醃上30分鐘。

醃魚時放些薑片和蔥白醃10分鐘。

粉絲用醃料拌均即可。

上籠蒸前先墊好大白菜。

先鋪上一層粉絲。

用普通米粉拌均肉片、雞尖和魚片。

在鋪好的粉絲上面鋪上一層拌好的肉片。

再鋪上拌好的雞尖在邊沿碼肉丸。

蓋上蓋蒸30分鐘。

準備好調料汁：海天蒜蓉辣椒醬、生抽、薑沫。

30分後碼上拌好的魚片再蓋上蓋蒸10分鐘再均勻的澆上一層調料汁再蒸5分鐘即可出鍋。

出鍋撒上蔥花就可以開吃瞭。

普通梗米粉老傢帶來專做粉蒸菜的。

粉絲的作用

1.粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。

2.粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。

3.但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。

粉絲食用禁忌

食用粉絲後，不要再食油炸的松脆食品，如油條之類。因為油炸食品中含有的鋁也很多，合在一起會使鋁的攝入量大大超過每日允許的攝入量。根據科學測試，每人每日允許攝入的鋁量為每千克體重1毫克。

肉丸做法技巧

包完的肉丸不宜堆放，會造成表皮的粘連，可以用淀粉隔離。但更好的辦法則是將其放入冰箱的冷凍室(結冰層)。

肉丸的作用

肉圓既是一道常菜，飲宴也不可缺，主要是取“圓”字寓意“團圓”、“圓滿”。“圓”諧音“緣”，尤其適合喜宴，如以魚、肉兩圓混合上席，更有成雙、有餘的吉兆。

肉丸食用禁忌

肉丸由芋頭制成，因此在睡前食用可能導致胃酸過量，對於胃有疾病的同志需要慎食。最好在正常消化時間(成年人通常在半個小時以上)以上食用。而且由於肉丸內部密封，熱氣騰騰，給兒童喂食的時候要註意避免燙嘴。