油燜小龍蝦

小龍蝦，全長約15cm，味鮮美。作為食材，常在大排檔或特色餐館出現。

主料：小龍蝦(1000g)

小龍蝦的樣子

小龍蝦用小刷子，鹽清洗，沖幹凈

熱鍋放油，依次放入花椒、薑片、幹紅椒、八角，翻炒出香味

洗凈的小龍蝦放入鍋內，加入適量鹽、料酒、香醋、白糖（少許）、生抽翻炒3分鐘

鍋中加入水，水面不低於蝦面。大火燜15--20分鐘。中途翻動2--3次。

打開鍋蓋，加入雞精小蔥翻炒10下，出鍋。不要將湯汁全部燜幹，要留少量湯汁蘸著蝦子吃。

小龍蝦做法技巧

教你如何快速的去蝦線

1.蝦買回來後，先清洗一下

2.將蝦的長須，以及多餘的部分剪去

3.在蝦的第二指節處，用牙簽抽出蝦腸

4.處理好的蝦再清洗一下待用

小龍蝦的作用

補腎壯陽、

通乳抗毒、

養血固精、

化瘀解毒、

益氣滋陽、

通絡止痛、

開胃化痰。