爆香豬肚

做爆香豬肚的豬肚清洗很關鍵。而且比較難熟，一定要煮爛。洗豬肚將其脂肪除去，翻過來用鹽、生粉揉捏，用清水沖洗。用開水焯燙，用清水再漂洗幹凈。豬肚功效，為補脾之要品。脾胃得補，則中氣益，利自止矣……補益脾胃，則精血自生，虛勞自愈。”故補中益氣的食療方多用之。含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

爆香豬肚的做法圖解:

1、清洗豬肚將其脂肪除去，翻過來用鹽、生粉揉捏，用清水沖洗，步驟反復幾次洗凈。用開水焯燙，用清水再漂洗幹凈。重新煮一鍋水，放入辣椒、生薑、八角、桂皮、老抽、生抽、花椒、白胡椒粉鹵制豬肚。備好所有食材。

2、鍋中置油;倒入生薑絲、幹紅辣椒絲爆香。將一小把花椒放入爆香的作料裡。

3、匯入朝天椒爆炒至5成熟。

4、鹵好的豬肚切成絲，倒進鍋中，爆炒一會兒。

5、將洋蔥片放進鍋裡。

6、倒進大蒜片。

7、加入一勺生抽。

8、一勺料酒。註意不能先放鹽，否則豬肚就會緊縮。

9、撒進胡椒粉。最後撒入適量的鹽即可。

成品圖：

爆香豬肚的小貼士：

1、脾胃不適就不要放入太多的辣椒。

2、豬肚清洗很關鍵。

3、而且比較難熟，一定要煮爛。