抹茶雙色吐司

本來想編三股辮子的，後來感覺白、綠兩種面團怎麼分成3等份呢？唉，還是編4股的吧，兩個月前我用普通的面團試過一次，今天就實踐一下吧。再三看瞭一下四股辮子的編法兒，趕快去操作。結果還行，編著編著，就找到感覺瞭，以前看別人的步驟圖裡說：3壓4、3壓2、1壓2的，看得我暈頭轉向的，一直很迷茫，這第二次再編，就徹底記住瞭。無須死記幾壓幾，就這麼很自然地編下去瞭。不過，前面的部分還是不太規矩的，要多多練習。這個抹茶雙色吐司的成品令我很滿意，二發即將完成的時候，我在微博和一位烘焙前輩聊，說抹茶的吐司表面怎麼裝飾好看呢？撒白芝麻還是奶酥粒呢？她說兩樣都撒吧，可以拍出兩種效果，出於好玩兒，我就撒瞭兩樣。其實我是想突出吐司的切片效果來著，表面的裝飾相對不太重要瞭。吐司烤的十分到位，第二天切片時，沒有一點縮腰現象，切面的紋路看著相當不錯。感覺這是我用面包機烤出的組織最美的一個面包瞭。抹茶粉也可以換成可可粉、南瓜粉、紫薯粉等，就可以變幻出多種多樣的彩色吐司瞭。傢庭烘焙，在堅持以健康為原則的基礎上，可以隨心所欲地搭配材料，隻要你能想得到！

主料：面包粉(277克)，抹茶粉(3克)
　　輔料：黃油(28克)，白砂糖(35克)，鹽(2克)，酵母(3克)，蛋液(49克)，水(120克)，白芝麻(適量)

按照先放液體後放固體的順序，放入水和蛋液。

放入面包粉，一角放白砂糖，對角放鹽，中間挖洞放入酵母粉。

安裝好面包桶，選擇“imix”開始揉面。程序結束後放入軟化的黃油，再選擇一個“imix”程序。

揉至十分鐘的時候暫停。

取出一半的面團，加入抹茶粉。另一半繼續揉。

加入抹茶粉的面團用手揉均勻，至揉出堅韌光滑的薄膜。

白面團也揉出堅韌光滑的薄膜。

把兩種面團分別收圓，蓋上保鮮膜醒發一個小時左右。

醒發好的面團。

把兩種面團分別分割為兩等份，取一份，搟開。

搟成長方形，翻面，壓薄底邊。

從上至下卷起來，接口處捏緊，搓一下。

依次做完兩種面團，都搓成長條，蓋保鮮膜松弛十五分鐘。

分別再一一搓長，頂端捏緊。

編成四股辮子（從左至右1、2、3、4，編法是：3壓4, 3壓2, 1壓2.）

編好之後，頂端和收尾處捏緊。

折疊一下，放入面包桶內。選擇“米酒/低溫發酵”功能進行發酵。

發酵完成。

刷蛋水液，撒白芝麻或者奶酥粒。我撒瞭兩樣。

蓋上蓋子，選擇“烘烤”程序，時間為45分鐘，中燒色。提示音響起，烘烤結束。

取出面包桶，倒出面包，放在烤網上，晾到手心溫度後裝入保鮮袋密封保存，涼透後切片。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。