土豆蒸肥腸

用五香米粉，自行添加辣椒粉，比單純的辣椒米粉味道要好。

主料：熟肥腸(250克)，五香蒸肉米粉(125克（1包）)，土豆(1個)
輔料：生薑(1小塊)，大蒜(2粒)

將肥腸切成15厘米左右的長段，加醋、面粉裡外搓洗幹凈後，用清水反復沖洗，去除臟器味。

將生薑大蒜剁成薑米。

把肥腸切成半指截寬的小段，加黃酒、十三香、白胡椒粉、生薑大蒜米、花椒粉。

再加入辣椒粉、郫縣豆瓣、醬油、雞粉拌勻，醃制20分鐘以上。

在醃制後的肥腸內加入蒸肉米粉，適量清水（保持潤澤口感），用手抓勻。

將土豆去皮切成小塊，抹適量鹽。

在蒸蘢底下墊上白菜葉，把土豆放在上面。

將肥蓋放在土豆上，放入蒸鍋蒸制一個小時（如用生肥腸，要適量增加蒸的時間）。

喜歡吃辣椒的朋友出鍋撒上蔥花與小米辣椒即成。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。