生氽丸子

主料：豬肉(200克)
　　輔料：蔥(1棵)，薑(1塊)，白胡椒粉(3勺)，雞蛋(1個)，蠔油(2勺)，鹽(2勺)，雞精(2勺)，色拉油(1勺)

蔥、薑剁碎

豬肉剁碎

1和2放入碗中，加入雞蛋、1勺鹽、1勺白胡椒粉、1勺雞精、1勺油、少許生粉

朝一個方向抽打上勁

揉成小丸子

水燒開，下入丸子

煮熟

撈出裝入碗中

煮丸子的湯撇去浮沫，加入蠔油、1勺鹽、1勺白胡椒粉、1勺雞精煮沸

澆在丸子上，撒上香菜

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。