豬油

熬豬油，其實沒什麼技術含量，相信大傢都會，而且每個人都有每個人不同的方法。我最喜歡的一種方法，還是用電飯鍋來熬豬油（嗯哼，又是電飯鍋。。。）~~正所謂懶人有懶招，沒辦法，說到底還不都是被逼出來的嘛。。。用電飯鍋熬豬油，好處可多瞭去瞭！你看啊，這第一個好處是不用管大小火，直接把切好的板油往鍋裡一丟，蓋上蓋子按下煮飯鍵，然後就沒你啥事瞭。。隻要等到它自動變成保溫的狀態以後，打開鍋蓋再重復操作一次（或幾次）就行。二嘛，自然就是熬出來的豬油出油率高而且品質好啦。。真的是雪白雪白，幹凈的不得瞭哦！記得小時候，媽媽也會自己在傢熬豬油，但是那個豬油的顏色是帶著些淺黃色的。平時拿來吃，自然是沒有問題。但是如果用它來做點心，就難免會影響成品的顏色和美觀。第三點呢，則是不浪費又好清洗。現在的電飯鍋內膽，一般都是帶有不黏塗層的。熬好豬油以後，鍋裡附著的那一點點底油，就可以直接拿來煮飯啦。。煮飯的時候，加一小勺油，煮出來的米飯會更加香哦！當然如果你不想留著底油，那麼清洗也是相對比較方便噠！嗯，自賣自誇完畢，下面就說一下怎麼用電飯鍋來煉豬油哈！（其實真的超級簡單的！）

主料:豬板油(980g左右)，薑(兩片)
輔料:清水(少許)

準備好熬豬油的材料；

將板油外部清洗幹凈，然後盡可能的擦幹或者晾幹表面水分，再切成塊。塊不用很小，熬豬油的過程中，它會自己縮小的。薑去皮切厚片，大概兩片就行；

將切好的板油塊倒入電飯鍋的內膽中，然後放入薑，再加入少許清水；

選擇“普通煮飯”程序，按下按鈕後，就可以去幹別的事情啦。等到聽到鍋裡發出“刺啦刺啦”的聲音，打開鍋蓋，把板油翻一下，就不會黏底什麼的瞭；

等到電飯鍋自動調整到保溫狀態時，打開鍋蓋，可以看到鍋裡的板油塊已經變得透明，體積也有些變小瞭。我們將內膽取出，稍稍放涼後（現在的室溫，大概幾分鐘就行，中間可以把薑塊撈出來），再將其放回電飯鍋中，再次選擇煮飯程序，按下按鈕後，繼續去做別的事情吧；

重復這個過程，直到鍋裡的板油塊已經變得很小很小，顏色金黃（我好像做瞭兩個煮飯程序）；

此時板油中的油脂基本上都已經被提煉出來瞭，用漏勺將板油渣撈出（這裡可以用勺子壓一下板油渣，油分會瀝幹的更徹底），放在碗裡；

鍋裡的豬油稍稍放涼至不燙手，就可以倒入容器中；

等到完全冷卻後，豬油就會變得雪白，然後密封冷藏或者冷凍。

1 煉豬油我喜歡用豬板油出油率比較高也方便當然也可以用平時賣肉的時候剔下來的肥肉； 2 板油用清水稍稍沖洗即可但是清洗後最好要擦幹表面水分； 3 煉豬油時鍋裡稍稍加一些清水煉出的豬油會更加雪白； 4 煉豬油時還可以根據自己的喜好加些鹽我習慣於什麼都不加； 5 煉豬油剩下的油渣不要浪費瞭它可以拿來做成餡餅也可以用來炒青菜之類的都很好吃哦~ 6 煉好的豬油密封冷藏可以保存1個月左右冷凍的話時間更久

豬油做法技巧

1.豬油不宜用於涼拌和炸食。用它調味的食品要趁熱食用，放涼後會有一種油腥氣，影響人的食欲;

2.夏天由於氣溫高，煉出的豬油很難凝固，這樣的油影響存放時間。可以在將油煉好後，端離火源，視油溫降至80度左右時，加入白糖攪勻即可。糖和油的比例可為1：15，油加入糖後倒入瓷缸，浸於冷水中即可凝固，且不易變味;

3.豬油存放時間不宜過長，特別在溫度高的夏天極易與空氣接觸而發生氧化，致使酸敗變質。酸敗變質的豬油會產生“哈喇味”，不宜食用。

豬油的作用

動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調料，所含的脂肪比例小於黃油，較適於缺乏維生素A的人和少年兒童。

豬油食用禁忌

一般人群，寒冷地區的人宜多食，老年人、肥胖和心腦血管病患者、外感諸病、大便滑瀉者都不宜食用。