什錦水果奶油蛋糕

來美食天下一段時間瞭，做過兩三次蛋糕，一次是小戚風蛋糕，一次是蛋糕卷，一次方形蛋糕，看見好朋友做的蛋糕很是誘人，也一直想做都沒有做，這回我生日，下定決心做瞭一個從來也沒有做過戚風蛋糕坯子，也沒有做過奶油蛋糕，沒有轉盤，也沒有專業的刮刀，就是一把小刀，一個菜板子，裱花也不會，對於我來說還是挺難的，後來決定在邊上粘上巧克力針裝飾一下，上面擺滿水果，這樣的就是在醜也能湊合吧，蛋糕味道不錯，不過水果擺的也不是很理想，就是自己做實惠呀！香香的奶油，多種多味的水果，蛋糕還的確挺好吃的，比買的水果料多一些！自己給自己做蛋糕，還是第一次，我想以後我做好瞭也可以做給我的朋友們！做的不是很理想，不過醜也好，美也好，畢竟是第一次著手做，還是發瞭留個紀念吧！在這裡我謝謝好朋友對我的生日祝福，也希望給朋友們分享我這個處女座的蛋糕！祝福美食傢所有的朋友們每一天都快樂！我的這款蛋糕參考瞭【米芽老師】、【笛子】等朋友的配方根據我自己的食材進行改進的，這裡謝謝各位老師。

主料：普通面粉(95克)，玉米淀粉(25克)，雞蛋（小個）(5個)，糖(60克)，糖粉(80克)，泡打粉(1克（可不放）或者蛋清一個)，白醋或者檸檬汁(一兩滴)，鹽(2克)
　　輔料：雀巢淡奶油(500克)，草莓(10個)，去皮去籽木瓜(三分之一個)，奇異果(一個)，巧克力針或者朱古力針(100克)

戚風蛋糕食材。

蛋黃加入糖和植物油。

用打蛋器打勻後在加入牛奶打勻。

然後分三次篩入低粉上下翻拌均勻即可。

蛋清和糖粉用來打發蛋白。

蛋白打成有少許泡沫時候加入醋幾滴，在加入三分之一糖粉打發。

等打到發白有點稠瞭加入第二個三分之一糖粉打發。

等稍微打半分做鐘加入最後的糖粉高速打發成提起打蛋器可以成倒三角即可。

然後把蛋白的三分之一加入蛋黃糊中翻拌。

翻拌均勻後在加入三分之一蛋黃糊。

翻拌均勻後在加入最後的三分之一蛋清糊進行最後的翻拌均勻即可。

把蛋糕模放入一個錫紙墊，這樣脫模容易，很容易清洗，然後把蛋糕糊倒入8寸戚風蛋糕模子。

然後震幾下去掉大泡沫，烤箱在翻拌第一次的時候160度預熱，然後放入預熱好的烤箱中層烤30分鐘，在轉150度烤30分鐘，中間半 小時可以看看，顏色要是合適可以蓋上錫紙避免烤的顏色過重。戚風蛋糕做好瞭，上面形狀不是很好，沒有抹平有點紋。

下面墊上烤網或者錫紙，做好的蛋糕倒過來，涼瞭在脫模。

8寸戚風蛋糕坯子一個

戚風蛋糕水果配料和工具。

首先把蛋糕片成三片。

在處理水果，把橙子和奇異果切成薄片，草莓一切兩半，木瓜切成小丁。

然後打發奶油，奶油室溫緩一下加入30克克糖粉，沒有可以用棉糖，我是自己用砂糖打的，然後用打蛋器低速打發成稠狀態。

然後在加入30克糖粉打發成很稠的樣子。

加入最後的20克糖粉高速攪打成硬性發泡即可。

然後取一片戚風蛋糕片，在上面用長刀抹上一層奶油。

然後在上面均勻撒上一層木瓜丁。

在上面在用刀抹上一層奶油，撒上木瓜丁，在抹上一層奶油，用刀把周邊也抹上一層奶油，在加上一層木瓜丁，在上面在抹上奶油抹平。

然後用刀把周邊都抹上奶油，我抹點的不是很好，湊合吧。

把裱花嘴裝在裱花袋子裡，去掉一部分，裝入奶油。

首先把蛋糕傾斜45度角，把邊上撒上一層巧克力針，然後在上面的邊上用裱花帶擠上一圈的奶油，在用奶油分割成均勻的六等分，在上面擺上奇異果片、橙子片、草莓，中間放一個整個的草莓就做好瞭。做好的蛋糕取下裝入9寸盤子或者盒子就做好瞭。

1、戚風蛋糕雖然是基礎蛋糕但是也是難度最大的一種我這個口感吃著很好但是戚風蛋糕稍微有點回縮下次一定要解決這個問題2、8寸戚風蛋糕一般用四個雞蛋我的這個5個和四個雞蛋重量一樣3、戚風蛋糕選擇四個雞蛋一個雞蛋清很容易做成功4、雞蛋要選擇新鮮的凍瞭的不行我有一次打發失敗就是凍瞭後來做瞭冰心餅幹瞭5、糖粉可以用棉白糖代替我買的砂糖自己打的現成的貴6、現成的低粉很貴要6元以上一斤我要琢磨自己配我用烤箱烤瞭一些熟面粉代替低粉加上少許玉米淀粉挺好的這次用普通粉加入淀粉淀粉比例還是多加一些7、8寸戚風蛋糕你可以用115克低粉5克玉米淀粉代替

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

草莓做法技巧

1.果實可生食或制果酒、果醬等；

2.草莓表面粗糙，不易洗凈，用淡鹽水或高錳酸鉀水浸泡10分鐘既能殺菌又較易清洗。

草莓的作用

中國傳統醫學認為草莓具有極大的藥用價值，其味甘、性涼，具有止咳清熱、利咽生津、腱脾和胃、滋養補血等功效。

木瓜做法技巧

治病多采用宣木瓜，也就是北方木瓜，不宜鮮食；食用木瓜是產於南方的番木瓜，可以生吃，也可作為蔬菜和肉類一起燉煮。

木瓜的作用

健脾消食；

抗疫殺蟲；

通乳抗癌、抗痙攣

木瓜食用禁忌

木瓜與油炸食物同食，會引起腸胃不適，並可能導致腹瀉、嘔吐。