西瓜牛奶西米露

西瓜牛奶西米露

主料：小西米(50克)
　　輔料：牛奶(適量)

小西米洗凈

放入沸水中煮

煮至中間尚有白芯，關火，燜5-10分鐘

煮好的西米盛入冰水中冷卻

撈出過涼的西米放入冰牛奶的碗中

裹上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時

裝盤加入小西瓜

按照個人口味添加適量的煉乳提味

1、西米是人工米質地比較疏松所以煮前最好用熱水浸泡不用太久靜置10-15分鐘左右；2、煮西米時要沸水下鍋不斷攪拌沸水煮開後西米會慢慢變透明狀且不易粘底；3、西米煮至白芯時就可以關火然後燜一會西米會變得晶瑩剔透即使偶有小白點也不會影響口感；4、煮西米時水量要足夠因為西米是淀粉制成所以煮時會膨脹變稠；5、煮西米前最好先準備一碗冰水燜後的西米撈出來到冰水中涼一下可讓西米變得更Q；6、牛奶或者椰汁也建議用涼的或冰的保持西米的Q感；7、做好的西米在冰箱冷藏後應盡快吃完泡得太久不Q也影響口感！

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。