南瓜沙拉

南瓜是被認可的健康食物，南瓜沙拉是一道精致簡單而且很富營養的美食。烤過的媽咪南瓜特別的香甜，配上煮熟的藜麥、綠葉甘藍，切碎的杏仁和歐芹，酸酸甜甜的聖女番茄作為拌料。融入百裡香、蒜、小洋蔥和小紅椒的特殊味道，再加上橄欖油、胡椒粉、鹽、白糖、雪莉醋、芝士形成一道獨具意式風味的沙拉。其中用到得藜麥是一種營養價值很高的食物，被公認為世界最有營養價值的幾種超級食物之一。主要產於南美洲。富含蛋白質和礦物質。這道沙拉色澤亮麗、營養豐富，很適合餐前或夏季食用。

主料：甜南瓜(半個)，綠葉甘藍(8片)，藜麥(一把)，聖女番茄(4顆)，歐芹(4根)
　　輔料：小洋蔥(1顆)，蒜(3顆)，小紅辣椒(3隻)，杏仁(4顆)

準備好各種沙拉食材（部分）。甘藍洗凈去桿留嫩葉。歐芹洗凈。媽咪南瓜（原型的小甜南瓜）去皮，掏籽，洗凈，切成3.5厘米大小的塊。（大約）裝入烤盤。

將蒜切碎。小紅米椒切碎。加入南瓜裡。

再加入百裡香、黑胡椒粉、橄欖油與南瓜一起拌勻，最後撒上薄薄一層白糖。放入烤箱，200攝氏度20分鐘。

烤南瓜同時鍋入涼水，（不要太多，能蓋甘藍即可）燒開後加入2勺鹽、將甘藍焯水立刻出鍋瀝幹水。

用剛焯過甘藍的鹽水繼續煮熟藜麥。煮幹水分，藜麥倒至裝甘藍的碗中。

聖女番茄洗凈，中間切成兩半。

小洋蔥（一定要用小洋蔥）切碎。

取出烤好的南瓜（南瓜軟化熟透）烤熟的南瓜加入炒熟的綠葉甘藍和藜麥，加入切碎的小洋蔥，聖女番茄中間切開加入，杏仁切碎，歐芹洗凈切碎撒入，橄欖油，雪莉醋，鹽，胡椒粉，芝士刨絲撒入，擺入盤中

烤熟的南瓜加入綠葉甘藍和藜麥，加入切碎的小洋蔥，聖女番茄。杏仁切碎（或用杏仁片也可以），歐芹洗凈切碎撒入，橄欖油，雪莉醋，鹽，胡椒粉，芝士刨絲撒入，擺入盤中。最後插上一根歐芹做裝飾即可食用。

洋蔥做法技巧

1.洋蔥切去根部，剝去老皮，洗凈泥沙，生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。

2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一，可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久，以有些微辣味為佳，

3.不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。

洋蔥的作用

洋蔥中不含脂肪，但含有揮發油，而揮發油又含有可降膽固醇的物質。洋蔥中還含有前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。

紅辣椒做法技巧

1.幹辣椒適用於炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;

2.在切幹辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛瞭。

紅辣椒的作用

和胃,養顏護膚,降糖消渴,抑癌抗瘤,養陰補虛

杏仁做法技巧

杏仁含有豐富的營養物質，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作為休閑小吃，也可做涼菜用；苦杏仁一般用來入藥，並有小毒，不能多吃。

杏仁的作用

1.苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病；

2.甜杏仁和日常吃的幹果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用；

3.杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險；

4.杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤；

5.甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、溫；宣肺止咳，降氣平喘，潤腸通便，殺蟲解毒；主治咳嗽，喘促胸滿，喉痹咽痛，腸燥便秘，蟲毒瘡瘍。

杏仁食用禁忌

有呼吸系統問題的人更適合；癌癥患者以及術後放化療的人適宜食用；嬰兒慎服，陰虛咳嗽及泄痢便溏者禁服。