自制紅豆沙

紅豆又名赤小豆，且具有很高的藥用和良好的保健作用。豆沙一直都很愛吃，而且很多美味的食品都會用到豆沙，例如月餅、元宵、粽子、包子等。然而，在超市賣的豆沙餡一般都甜得發膩，而且味也不純。自己做的不僅甜度可以掌控，而且豆香味很濃，吃著也放心。這次做的紅豆沙就是準備做月餅的，親如有興趣可以試試哦！

主料:赤小豆(200g)，冰糖(140g)，玉米油(45g)
輔料:無

紅豆浸泡4小時後放鍋裡，倒入清水，蓋上蓋子大火煮開轉小火燜煮40分鐘到1小時

煮至紅豆裂口開花，用手一碾就爛即可

把煮好的紅豆放進攪拌機裡

攪打成泥

準備好打碎的冰糖和玉米油

將紅豆泥和冰糖倒入不粘鍋裡，開中火炒制

炒制過程中份三次倒入玉米油

將紅豆泥炒幹後即成紅豆沙

將其盛出晾涼後放入冰箱冷藏，隨用隨取

赤小豆做法技巧

赤小豆宜與其他谷類食品混合食用，一般制成豆沙包，豆飯或豆粥，是科學的食用方法。

赤小豆的作用

含蛋白質、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵，維生素B1.B2，能健脾利濕，散血，解毒。

赤小豆食用禁忌

久食瘦人。

冰糖做法技巧

1.冰糖由於較容易吸水受潮，因而應放置於陰涼通風處；

2.如發現冰糖受潮出水，可以用電風扇吹幹或置於太陽下暴曬，到幹燥為止；

3.如發現冰糖表面出現化水現象(即比較粘)，由於傢庭不便於處理，且容易滋生細菌，因而最好不要食用；

4.糖很容易生蟎，存放日久的糖不要生吃，應煮開後食用；

5.冰糖可以煎湯內服，佐餐，或入丸、膏劑。

冰糖的作用

冰糖有生津潤肺、清熱解毒、止咳化痰、利咽降濁之功效。可用於治療食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口幹煩渴、咽喉腫痛、高血壓等癥。