醬肉饅頭

醬肉饅頭

主料：普通面粉(310克土5克)，酵母(4克)，泡打粉(4克)，牛奶(1袋)
輔料：偏瘦的肉(100克)，甜面醬(10克)，豆瓣醬(5克)，小蔥(1根)，油(適量)，清水(適量)，薑(適量)

1.將包子皮的原料放入面包機，運行發面團程序。

2.將偏瘦的肉切成1CM見方小塊。3.將肉和甜面醬混合均勻後淹1小時。

4.炒鍋放油和豆瓣醬加熱，炒出紅油以後放入淹好的肉。5.肉完全變色以後加入清水，大火燒開以後轉小火燉5分鐘後轉大火收凈湯汁。

6.將燒好的肉放涼以後放入切碎的小蔥和薑，拌勻。

7.將發好的面團分成大小相當的劑兒，滾圓後蓋上保鮮膜醒10分鐘。8.在蒸鍋裡放入適量的清水燒開後備用。9.將小面團用手按出個小窩兒。

10.在面窩兒裡放入適量的醬肉，收好口，收口沖下滾圓。

11.將做好的饅頭放入裝有開水的蒸鍋蓋上蓋兒關火靜置20分鐘。12.將蒸鍋加熱，大火燒開水以後轉中小火蒸15分鐘即可。

超級羅嗦********我很懶所以都是用面包機和的面我傢面包機的發面團程序是 默認和面30分鐘發面90分鐘一共需要2小時哈！********不同品牌的面粉吸水量也不同您可以按照自己傢的面粉狀況微調下面粉的用量********泡打粉隻是為瞭讓面發的更好沒有可以不放********建議在面團剛混合好以後先靜置10分鐘讓面和水充分混合以後在繼續和面這樣和面效果更好我是在面包機運行瞭10分鐘以後暫停瞭程序10分鐘再重新運行發面程序的********在發面的時候最好蓋上保鮮膜以防止出現幹面皮********肉最好還是偏瘦一點因為全瘦的肉口感容易發柴太肥的話又太膩我自己用的肥瘦比例是 37********豆瓣醬用涼油下鍋才可以炒出紅油哈不喜歡吃豆瓣醬的話也可以不放********甜面醬和豆瓣醬都是帶咸味的所以我就沒有再放鹽如果您口重的話也可以加適量的鹽適量哦！！********小蔥一定要在肉完全涼瞭以後才可以放哈熱的時候放會有臭蔥味********步驟11是為瞭讓面充分發起來放止出現死面哈！這是我借鑒瞭面包的二次發酵的方法效果還不錯********饅頭關火以後最好悶5-10分鐘以後再拿出來這樣也是可以防止出現死面的哈！

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。