雞汁鮮肉蘿卜絲餅

一直以來除瞭包餃子我很少做面食，我和老公是都很喜歡吃包子的，自己試著做過兩次，總感覺和外面賣的不一樣，所以，我也懶得去琢磨，想吃瞭，就出去買兩屜，明知道肉餡都不是好肉做的。自從加入美食傢以來，以前做不好的，現在也會耐心的琢磨瞭，隻要細心就真的能做好。這陰雨天，想著吃點熱騰騰的包子，豈不是快事一樁！正好傢裡有剩下的蘿卜和肉餡，自從那天去超市買瞭一瓶雞汁，我太喜歡它的味道瞭，尤其這次做餡的時候加入瞭雞汁，真的和外面賣的雞汁包子一個味，外面買的雞汁包好吃倒是好吃，就是油太大瞭，我感覺都是豬油，還是少吃為妙，而自己做的可以少放些油，太幹可以用蘿卜水去調，這樣做出來味道好還不油膩。我挑瞭一鍋做成小圓餅，方便明早上煎著吃！小插曲： 某個已經胖圓瞭的傢夥，我擔心做包子時間慢，就早早的給他做完飯讓他吃瞭，可是我包子還沒出鍋的時候，他就問："你那包子啥時候做好啊？"我說："快瞭，幹啥啊?你不是已經吃過飯瞭嗎？"他說："我就是問問，出鍋我嘗嘗."我把小圓餅提前放起來瞭，把剩下的包子端給他，我很得意的說：看看這包子是不是和以前的不一樣，我自從加入美食傢，是不是變厲害瞭！某人拿瞭一個，吃一口：哇~，相當湊合瞭！切，話到他嘴裡咋變味瞭呢？緊接著一個又一個，我說：你不是嘗嘗嗎？他還振振有詞：對啊，嘗幾個！呃~那還能稱之為嘗嘗嗎？整整在吃過飯之後嘗瞭六個！我今早上起來一看，媽呀！又少瞭兩個……

主料：面粉(500克)，幹酵母(5克)，豬肥瘦肉餡(適量)，溫開水(適量)，白蘿卜(一根)，雞蛋(一個)，粽子葉(5片)

豬肉餡用橄欖油、雞蛋、蔥花、生抽、香油、花椒面、五香粉、鹽、雞精、雞汁攪拌均勻（雞汁包的餡要鮮，所以不要過多放醬油）

蘿卜擦成絲，用手攥成團，去除水分，倒入肉餡中攪拌均勻

幹酵母用適量溫水調開倒入面粉中，加入適量溫水，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜發酵（如果想讓面快點發酵，可以用被子包住）

待面團發成兩倍大就可以瞭

粽子葉用開水煮開

將面團揪成劑子，用搟面杖搟成圓片，不要搟太薄，包入餡，和包包子一樣，就是翻過瞭將其壓成圓餅

將粽子葉放到蒸鍋上鋪好，擺上圓餅，再次醒發15分鐘，然後開火蒸15分鐘即可(這粽子葉鋪在下面，味道特別好，還不用洗屜佈）

鍋中少油，小火慢煎，待兩面都煎成金黃色即可

白蘿卜做法技巧

1.蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;

2.蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜;

3.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收;

4.白蘿卜宜生食，但要註意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。

白蘿卜的作用

蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。

白蘿卜食用禁忌

服用雙氫克尿塞時不宜食用；也不宜與紅白蘿卜同時食用；同樣不宜與含有豐富的維生素c的蔬菜、水果同食，會破壞維生素c，降低營養價值。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。