茶樹菇凍豆腐湯

茶樹菇特有的香鮮味，很適合煮湯呢！凍豆腐吸收瞭湯汁，也一樣好吃！

主料：凍豆腐(適量)，茶樹菇(適量)，榨菜(適量)，上海青(適量)

凍豆腐解凍，切成小塊，上海青洗凈掰成小葉，榨菜一片（事先泡過水，不那麼咸的瞭）切成絲。

茶樹菇用溫水泡發，切去茶樹菇頭，洗凈，繼續用水泡著。

鍋裡加入豬油（豬油炒出來更香），加入茶樹菇和榨菜絲翻炒一會。

加入適量醬油和鹽調味，倒入一大勺水煮開。

煮開5分鐘後加入凍豆腐煮5分鐘。

最後加入上海青煮至軟即可起鍋。

凍豆腐做法技巧

烹調凍豆腐一定要減油減鹽。它天生有吸附的本領，很容易吸附菜肴的湯汁而導致過油過咸，稍淡的味道反而更能烘托出凍豆腐本身的豆香。

凍豆腐的作用

益氣和中、

潤燥生津、

清熱解毒。

凍豆腐食用禁忌

做凍豆腐最好用老豆腐。可以將整塊的豆腐裝入保鮮袋，再放進冰箱的冷凍室;也可將豆腐切成小塊，放在容器裡註入水冷凍，幾天後即可食用。將凍好的豆腐放在溫暖處自然解凍，用手把水擠幹凈;再把豆腐放進清水中，撈出來擠一次。這樣可以去除苦味。

茶樹菇做法技巧

茶樹菇素以醇厚鮮美、清香爽口、湯色清紅而著稱，烤、炒、油炸、煮湯、用酥粉油炸、冷熱皆宜。與雞、鴨等各種肉類同烹則味道更佳，實為傢備和宴席之珍品。

茶樹菇的作用

甘溫、無毒，有補腎、利尿、除濕、健脾、益氣健胃，補虛扶正，促進脂肪代謝、治腰酸痛、止瀉、抗腫瘤、抗癌的功效。

榨菜的作用

開胃健脾

;辛愾添精

;增食助神