東北醬茄子

東北醬茄子，我的最愛，今天下廚做的這個味道美極瞭，老爸老媽我們三個都給它滅瞭，成功歐也！

主料：茄子(兩個)
輔料：紅辣椒(兩個)，蔥(一根)，蒜(三瓣)

首先，把茄子切成條狀，長4-5厘米左右，厚0.5厘米，（也可依個人刀法切）.將油倒入鍋內燒至七成熱（油不要太少，因為茄子下鍋後較吸油），分別將切好的茄子片下鍋煎熟撈出，盛盤備用。

將蔥、蒜、辣椒切好，豆瓣醬稀釋後備用。

最後，將油鍋燒熱，爆香蔥、蒜、辣椒出香味，倒入稀釋後的豆瓣醬，炒幾下後把之前做好的茄子倒入鍋內翻炒，再放點料酒、咸鹽、味精就可出鍋瞭，香噴噴哦！

茄子做法技巧

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。