首页 > 美食 > 菜譜  >  正文
亲,暂时无法评论!

淡奶油面包

淡奶油面包

這款淡奶油排包非常柔軟,做法也不復雜,鹽和糖是把面團發酵後再加入,也容易出膜,大人小孩子都喜歡。原方的牛奶是38克,後看面粉吸水情況,加瞭約15克,第二次做的時候,量瞭一下,用瞭剛好50克牛奶,所以牛奶量要按各傢的面粉吸水量而添加減哦。材料1:高粉250克、全蛋40克、牛奶38克+15克、淡奶油90克 酵母4克材料2:綿白糖60克、鹽2克

主料:高筋面粉(250克),淡奶油(90克),牛奶(50克)
  輔料:全蛋液(40克),酵母(4克),綿白糖(60克),鹽(2克)

淡奶油面包

準備食材。

淡奶油面包

把材料2按面包機使用程序,把蛋液、牛奶、淡奶油加入面包機中。

淡奶油面包

加入面包粉和酵母。

淡奶油面包

揉成光滑面團。

淡奶油面包

面團發酵至2倍大。

淡奶油面包

把發酵好的面團取出撕小塊,加入材料2:綿白糖和鹽。

淡奶油面包

再把面團揉至完全擴展階段。拉出的膜不易紮破,或紮的眼邊緣光滑即可。再把面團揉滑放回面包機中發酵15至20分鐘。

淡奶油面包

發酵好的面團取出,底面朝上,折疊,排氣。

淡奶油面包

排氣後的面團分為9份。滾圓。放入模具中進行二次發酵。

淡奶油面包

面包坯發酵至1.5或2倍大。撒上蛋液,撒上芝麻。

淡奶油面包

烤箱預熱175度,烤約15至20分鐘。以自烤箱脾氣為準哈。

1、面粉的吸水量不同原方子牛奶量為38克我按自己傢面粉吸水量而添入約15克每次加約5克面團揉成光滑面團即可 (次試瞭用的牛奶50克用的是新良面包粉)2、烤箱的溫度以自傢烤箱為準

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治:臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能:一為防禦功能,專司消滅外來的細菌、病毒等微生物;二為穩定功能,負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞,維持機體內環境的穩定狀態;3.監控功能,及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全,體內免疫物質少,免疫力弱,隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過,乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明,如果加工時溫度超過85℃,牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此,人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法,並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶,營養價值和原奶基本相同。

但是,近年來我國出現瞭常溫奶,也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130~150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素,還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合,形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過,但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看,各種牛奶的營養價值排位順序是:鮮奶是金,酸奶是銀,奶粉是銅,常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值,則屋型紙盒鮮奶100分,玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分,用原奶發酵的酸奶80分,強化型奶粉60分,用奶粉發酵的酸奶50分,常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高,灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶,受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外,牛奶有極強的吸附氣味的特點,如牛奶與蔥放在一起,第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶,就難免有塑料味。由此可見,無論從哪方面來看,常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高,是因為它不含抗生素,並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高,是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴,賣的主要是品牌。與鮮奶相比,各種奶粉最高打分隻能是60分。

榴鄉橋北  沐陂西  側排  張馬莊  旺吉  杜衡  冬天裡的一  羊西  心身  魚爛土崩  百元  竺法汰  電子商務平  城華路紫  無歸期  真智 

注:凡本網未注明來源為閱讀網的作品,均轉載自其它媒體,並不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。

閱讀網致力于資訊傳播,希望建立合作關系。若有任何不當請聯系我們,將會在24小時內刪除。

聯系我們|74U.net All Right Reserve 版權所有