鳳梨酥
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長崎卡斯提拉最早由葡萄牙的傳教士帶到日本長崎,當時稱為來自卡斯蒂利亞王國的蛋糕(p?o de Castela),由於口味甚佳,廣受好評,長崎人因而模仿制作,並逐漸成為長崎的特色土產。長崎卡斯提拉做法類似海綿蛋糕,咬進嘴裡那一剎那,大部分人都會覺得這味道又熟悉又陌生,熟悉中的那麼一點點很特別很新鮮的口味會百分百迷住你哦~
主料:雞蛋(5個),砂糖(182g),高筋面粉(166g),蜂蜜(5勺),熱水(2.5勺)
蜂蜜和熱水對好
打發全蛋,砂糖分3次倒入
雞蛋打發到色澤泛白,濃稠,並且滴一些雞蛋糊在表面時雞蛋糊可以10秒鐘保持形狀為止。然後倒入5分之4的蜂蜜水
加入過篩面粉,攪拌均勻
做好的面糊放進烤盤裡,震兩下,並且用牙簽在裡面來回劃線來去除裡面的空氣,然後放進預熱到160度的烤箱烤45分鐘,烤完後把烤箱關掉,蛋糕在裡面多放10分鐘再拿出來
上面塗蜂蜜水,然後用保鮮膜包好,放進冰箱冷藏2個小時以後再食用。
1卡斯提拉的生命就是“水分”一定要足夠濕潤所以烤完以後一定要馬上塗蜂蜜用保鮮膜包好冷藏起來2做到的面糊倒入烤盤的時候最好不要超過烤盤的2分之1因為會膨脹如果膨脹超出烤盤的高度的話會橫著膨得很厲害而卡斯提拉的外觀是要方正的長方形3烤的過程中卡斯提拉會膨脹很多如果馬上從烤箱拿出來的話塌陷比較厲害所以讓它在關掉的烤箱裡待一段時間再拿出來這樣不會塌得很厲害雞蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬;
2.雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;
3.炒雞蛋不需放味精;
4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙卷成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,蛋白順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。
雞蛋的作用
雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。
高筋面粉的作用
養心、益腎、除熱、止渴
主治:臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
蜂蜜的作用
蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物較高,利於吸收。還含有蛋白質、淀粉、蘋果酸等。其他還有脂肪、酶類、各種維生素(B2、B6、K等)和鈣、磷、鐵、錳等礦物質。蜂蜜有提高人體抵抗力的功能,能夠使人精力充沛,調整脾胃功能,可治療胃炎、便秘、胃及十二指腸潰瘍,還能去腐生肌,加快創口愈合。另外,心臟病患者常食用可營養心肌。本品對於神經衰弱和肝炎病人也有療效。
蜂蜜食用禁忌
不適宜糖尿病患者、脾虛瀉泄及濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。