韓式辣蘿卜

隨著天氣漸漸轉涼，蘿卜開始越來越多瞭，餐桌上到處可以看到它的影子。冬吃蘿卜夏吃薑，一年四季保安康，蘿卜上瞭街，藥鋪無買賣，可見蘿卜的營養價值自古以來就被廣泛肯定，所含的多種營養成分能增強人體的免疫力。不過白蘿卜和胡蘿卜不要同吃，胡蘿卜中含有維生素C的分解酶，白蘿卜中含有非常豐富的維生素C，，如果同時食用，營養分就會被破壞。

主料：白蘿卜(一根)
　　輔料：水梨(半個)，蘋果(半個)，生薑(一塊)，大蒜(一頭)，小蔥或韭菜(若幹)

蘿卜洗凈切丁。

蘿卜洗凈切丁。

將鹽和白糖倒入蘿卜中，攪拌後醃制。

將鹽和白糖倒入蘿卜中，攪拌後醃制兩三小時。

水梨，蘋果，生薑，大蒜，切丁後放入食品機打成糊狀，拌入辣醬粉，蝦醬，制成辣椒醬。

醃好的蘿卜瀝幹水分，把辣椒醬和韭菜加入其中攪拌均勻，辣蘿卜就可以吃瞭。

最好在室溫下發酵半天，再裝入密封盒放冰箱冷藏，隨取隨吃。

白蘿卜做法技巧

1.蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;

2.蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜;

3.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收;

4.白蘿卜宜生食，但要註意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。

白蘿卜的作用

蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。

白蘿卜食用禁忌

服用雙氫克尿塞時不宜食用；也不宜與紅白蘿卜同時食用；同樣不宜與含有豐富的維生素c的蔬菜、水果同食，會破壞維生素c，降低營養價值。

蘋果做法技巧

將削掉皮的蘋果浸於涼開水裡，可防止氧化使蘋果清脆香甜。蘋果皮降逆和胃，主治反胃。

蘋果的作用

降低膽固醇；

減肥；

防癌；

防鉛中毒；

保持血糖穩定；

減輕孕婦孕期反應；

預防感冒