葡萄幹牛奶吐司

誰說面包機隻能做直接法的面包？有瞭迪艾法，就可以隨自己的發揮，做出各種的變化，做面包就可以隨心所欲啦~~面包機最方便的賣點無疑是一鍵面包，晚上把材料扔進去，預約好時間，第二天早上就可以聞著出爐面包的噴香醒來，然後來一個美滋滋的面包早餐，真是賞心樂事啊！同樣，迪艾法也是一大賣點，這次我選擇用迪艾法做中種牛奶吐司，當然少不瞭我喜愛的果餡，我放瞭葡萄幹。中種法做出來的面包最大的特點是柔軟，放幾天都不會變硬，這點確實好啊！適合小兩口或者單身的人士，做一個面包可以分兩三天消滅，也不失面包的原態。好啦，不多說瞭，趕緊上材料做法…

主料：高筋面粉（中種）(285克)，耐高糖幹酵母（中種）(4.5克)，牛奶（中種）(170克)
　　輔料：葡萄幹(60克)

把所有材料準備好。

把中種面團的材料放面包桶裡，揉10分鐘。

中種面團沒有很高要求，揉成這個樣子差不多瞭。

直接放面包機裡發酵1.5小時成兩倍大，不用開機，蓋上面包機蓋子。

把發兩倍大的中種面團撕小塊，放入主面團的材料。

設置迪艾法：中等燒色-撤果料-揉面20分鐘-一次發酵30分鐘-揉面10分鐘-二次發酵30分鐘-烘烤50分鐘。此時顯示屏如下，有個打陰影的面包燒色，果料打鉤，總程序為2:20 。

把葡萄幹放進果料盒裡。

設置好先開始的是揉面20分鐘，揉瞭10分鐘後狀態如下。

這時我們可以加入黃油。

加入黃油後揉5分鐘，此時面包機撤果料程序啟動，自動把果料盒的葡萄幹撤進面團繼續揉。

揉面程序20分鐘後結束進入一次發酵程序，發酵30分鐘。

一次發酵程序30分鐘結束，再進入揉面程序10分鐘，揉好後我們可以把面團拿出來整形。

把整形好的兩個面團放回面包桶裡，發酵30分鐘。

烘烤50分鐘。剩15分鐘的時候刷蛋液。

面包出爐啦！

烤好後的面包拿出來放涼即可切片啦！

想吃嗎？趕緊動手吧！

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

葡萄幹做法技巧

生食，煎湯，熬膏，熬粥或浸酒服用。

葡萄幹的作用

1.葡萄幹中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少；

2.葡萄幹內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助於冠心病患者的康復；

3.葡萄幹還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用，還是婦女病的食療佳品;

4.葡萄幹性平，味甘、微酸；具有補肝腎，益氣血，生津液，利小便的功效；主治心性、腎性、營養不良性水腫，慢性病毒性肝炎、胃腸炎、痢疾、痘瘡、皰疹等病，且是一種補諸虛不足，延長壽命的良藥。

葡萄幹食用禁忌

患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。