豆瓣醬燒雞肉

豆瓣醬燒雞肉食材明細：

原料:雞腿、雞翅、胡蘿卜、青紅彩椒

調料:香蔥、大蔥、薑、芝麻豆瓣醬

豆瓣醬燒雞肉的做法圖解：

1、將雞腿、雞翅洗凈剁成塊

2、彩椒切菱形塊、胡蘿卜切成菱形片、薑切片、大蔥切段、香蔥切成末

3、鍋內做油，熱鍋溫油煸香蔥薑

4、放入雞塊煸炒

5、放入芝麻豆瓣醬

6、煸炒出香味

7、放入清水大火煮開，加醬油調色，改小火燉15分鐘

8、放入胡蘿卜塊墩5分鐘

9、加入青紅椒塊

10、放入小砂鍋加熱煮沸上桌撒香蔥末即可。

成品圖：

豆瓣醬燒雞肉怎麼做好吃技巧：

1、豆瓣醬本身就很咸瞭，所以我們沒有加鹽，如果你感覺淡瞭，可以加少許鹽。

2、讓雞肉變得嫩滑的秘訣就在於上漿，上漿的順序很有講究，必需按照順序來，才能讓雞肉吃起來更嫩滑。雖然上漿的工序略為繁瑣，但是為瞭吃到又嫩又滑的雞肉，絕對值得。

雞肉上漿的方法：

1、雞肉切成薄片，加入適量水，用手不停摔打，讓水分進入到雞肉中，摔打至有粘性即可。

2、加入一個蛋清，使水分裹在雞肉裡面，再用手不停攪拌，讓蛋清裹住雞肉片。

3、加入適量的淀粉，讓蛋清和水分在此裹在雞肉裡面。

4、鍋中燒開水或者油，放入上漿好的雞肉片，用漏勺輕輕撥開，將粘在一起的雞肉撥散。

5、撈出焯水或者過油好的雞肉，瀝幹水分。