榨菜蒸鱸魚

鱸魚的肉感真的好好哦！清蒸是最好的選擇，鱸魚的肉感能很好體現出來！

主料：鱸魚(1條)，榨菜(適量)
輔料：青蒜(適量)，薑(適量)

鱸魚一條宰殺幹凈，在魚身上斜切幾刀。

在魚身塞入薑絲，抹上一勺鹽和淋上一勺醬油，醃1小時左右。

青蒜洗凈切段，薑切絲，榨菜適量備用。

鱸魚放蒸鍋中蒸10分鐘，熄火後在虛蒸5分鐘。

另起鍋，熱油，加入青蒜、薑絲和榨菜翻炒。

倒入蒸魚蒸出的汁，再調入適量醬油和鹽，最後淋在魚上即可。

鱸魚做法技巧

1.鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯；

2.為瞭保證鱸魚的肉質潔白，宰殺時應把鱸魚的鰓夾骨斬斷，倒吊放血，待血污流盡後，放在砧板上，從魚尾部跟著脊骨逆刀上，剖斷胸骨，將鱸魚分成軟、硬兩邊，取出內臟，洗凈血污即可(起鱸魚球用)；

3.巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美；鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。

鱸魚的作用

健脾、

補氣、

益腎、

安胎、

補血。

榨菜的作用

開胃健脾

;辛愾添精

;增食助神