香煎龍利魚

龍利魚也叫踏板魚、牛舌魚，鰨目魚、龍半滑舌鰨。龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶、保護視力頗有益處。所以龍利魚特別適在寫字間裡成天面對電腦的上班族。龍利魚中的歐米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛裡的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎癥的發生，這就是為什麼說它是護眼法寶的原因。特別值得一提的是，龍利魚隻有中間的脊骨，刺又少、肉又多，幾乎沒有任何魚腥味，細嫩鮮美的口感超級棒。

主料：龍利魚柳(1條)
　　輔料：茴香(適量)，洋蔥(適量)，橄欖油(適量)

龍利魚柳室溫下化凍後輕輕用水清一下,再用廚房紙將表面水分吸幹。

加入現磨胡椒粉、鹽，兩面塗抹按摩均勻，表面淋適量橄欖油醃制10-15分鐘。

洋蔥去皮切小丁，茴香洗凈切成小段。

洋蔥放入小碗中，調入鹽、胡椒粉、橄欖油拌勻。

鍋置火上適量橄欖油燒熱，下入洋蔥丁爆香炒熟後盛出擺入盤中。

鍋留底油放入龍利魚柳，中小火煎至一面變色，翻面撒入茴香。

煎至魚肉兩面微黃，淋少許檸檬汁即可。

將煎好的龍利魚碼入盤中即可。