番茄沙拉

食材之間的搭配與更迭是這道菜最讓人喜歡的地方，一層又一層的味道相互交錯，不同的酸和不同的甜，不同的香和不同的咸，一切來自食材本味，加上先煎後拌、先熱後冷，巧妙又容易實現的一道美味，讀懂做會這道菜將大有收獲！

主料：小番茄（最好不同種類）(15粒)，Chorizo（可哈爾濱香腸替代）(10片)，去核黑橄欖(5粒)，韭蔥（或小蔥的蔥白）(1根)，羅勒(5片)，橙子（Sunkist首選）(1個)，蒜(1瓣)，皺葉菊苣（又稱蜘蛛菜）(1把)，牛至(5片)
　　輔料：Sherryvinegar(1小勺)，橄欖油(適量)，Sherryvinegar(1小勺)

鍋內入約1/3杯橄欖油，中火加熱直至香腸酥脆，需要約10分鐘，5分鐘後放入蒜片

將番茄對半切開

橄欖用手擠壓後掰開，集中盛放在攪拌碗中

當香腸酥脆金黃後淋入雪利醋

等待酸氣散去僅留下香味，隨即將香腸和蒜香紅油澆入盛有番茄的攪拌碗中

攪拌

將蔥切成蔥碎

將切碎的蔥碎和撕碎的羅勒拌入攪拌碗中

充分混合均勻並鹽、黑胡椒調味後即可裝盤，配以香橙肉（會在日志中詳細介紹取橙肉的方法）、牛至和皺葉菊苣，喜歡的話還可以搭配一些蘿卜薄片，淋上攪拌碗中的醬汁即可享用

1、將小紅蘿卜切薄片後浸入冰水中即會變為透明；2、 這道菜的核心搭配在於煎過香腸的蒜油和番茄汁水以及高溫揮發過的雪利醋之間的搭配加上香橙肉、各種香草的點睛搭配既成好味道；3、用於裝飾的小花叫做三色堇味清淡可入藥；4、材料中的Chorizo一種來自西班牙的辣味風幹香腸巨好吃我用瞭兩種有一種沒有風幹的不太容易買可以用哈爾濱香腸替代；5、材料中Sherry vinegar雪利酒醋或者蘋果醋再不行白酒醋但用白酒醋的時候一定當心酸度較高不要放多如果需要可以放少許蜂蜜中和酸度；6、另外文中涉及到的1大勺=1 table spoon/1小勺=1 tea spoon/1杯=1 cup；7、取橙肉的詳細方法會在日志中圖片展示有興趣可以試一下

羅勒做法技巧

羅勒非常適合與番茄搭配，不論是做萊，熬湯還是做醬，風味都非常獨特。

羅勒的作用

活血祛瘀,養顏護膚,通血,調經

菊苣做法技巧

根經烘烤磨碎後加入咖啡作增香添加劑或作咖啡的代用品；根煮熟後可塗上奶油食用，葉可做沙拉。有時用於咖啡的著色、增濃和增加苦味（紐奧良市人常常這樣做）。

菊苣的作用

具有清熱解毒，利尿消腫，健胃等功效。

牛至做法技巧

在西方國傢中，牛至的利用在日常生活中很普遍，比如直接摘取生鮮枝葉，加入肉類料理中可改善腥味，另外將葉片乾燥保存後，不論是做花茶的沖調，或是西點面包及各式烹調料理中，都是極佳的材料。

牛至的作用

流感

，黃疽、中暑、發熱

，嘔吐、急性胃腸炎、腹痛