洋芋丸子

我們傢鄉做餃子後延伸出來的一種小吃，皮不粘有彈性

主料：土豆(七八個)，豬肉(250G)
輔料：紫菜(適量)，蔥(適量)，糯米粉(適量)

準備食材

土豆削皮切塊，上鍋蒸

往肉餡裡調鹽，雞精，生抽，老抽，一點開水，攪勻

把豬肉剁成末，蔥切細，紫菜撕碎

把蒸好的土豆壓成泥，建議用大漏勺壓泥，快而細然後往土豆泥倒入適量的糯米粉，加點食用油，鹽，還有一點水，和開，揉成面團，揪成劑子

好瞭，可以包丸子瞭，把肉餡包入劑子中，搓圓即可

剛才呢在包的過程中，我已經的開水燒好瞭，現在隻要把包好的丸子小心的放入鍋中，煮熟就可以瞭。

丸子煮開，浮上鍋後一會兒就可以端上桌瞭

我們是一鍋熱情高漲的丸子，趕緊吃掉我們，不然會生氣的哦！

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。