青椒炒五花肉

這道菜有點像回鍋肉，但是又沒有回鍋肉的材料豐富，暫且就叫青椒炒五花肉吧。

主料：五花肉(200克)，青椒(2個)
輔料：青椒(兩個)，紅椒(兩個)

青椒，紅椒

五花肉洗凈放開水裡氽煮後用冷水沖洗

五花肉切片，青椒切滾刀塊，青紅椒切圈，生薑、大蒜頭切片

鍋內放少量油燒熱，放入五花肉，將五花肉裡的肥肉炒出油後盛出

生薑、大蒜頭放入鍋內爆香

放入青紅椒爆出辣味

下入青椒繼續炒

下入回鍋肉，接著炒，放入適量鹽和生抽，待青椒稍微發軟時起鍋

裝盤啦，又是一道下飯菜

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。