冬菇蒸雞肉

冬菇蒸雞在我們廣東餐桌上是經常看到的菜式，因為做法簡單，清淡所以我們這裡的主婦很喜歡的做這道菜，讓冬菇吸收著雞肉的鮮味，我是比較喜歡吃冬菇多點。冬菇含有豐富的蛋白質和多種人體必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，幹菇美味可口，香氣橫溢，烹、煮、炸、炒皆宜，葷素佐配均能成為佳肴。冬菇還是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。

主料：雞(半隻)，香菇(十個)
輔料：蔥(適量)，薑(適量)，蒜(適量)

冬菇十個，雞半隻，蔥，薑絲，蒜。冬菇要提前泡軟，切條

雞肉洗幹凈，瀝幹水後，加入小許油，鹽，糖，米酒，生粉拌勻

調味料拌勻後，加入冬菇和蔥白，薑絲，蒜拌一下，醃制半小時

冷水入鍋，水開後，放入雞肉進去蒸。大火蒸十分鐘即可。

開飯

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃