鐵鍋蛤蜊雞

主料：仔雞(適量)，蛤蜊(適量)
　　輔料：蔥薑(適量)，青椒(適量)，紅尖椒(適量)，香菜(適量)

準備材料

將雞切塊後用清水浸泡片刻，用開水焯透

蛤蜊洗凈後，用鹽水緩沙備用

青紅椒切菱形塊，香菜切段，蔥薑切好備用

熱油鍋將雞塊爆炒

加入料酒、花椒、八角和蔥花薑片翻炒

倒入生抽和老抽及少許糖

添入適量的水，大火煮開，小火慢燉15-20分鐘

加入青紅椒翻炒均勻，將蛤蜊放到湯汁中煮至開口，根據口味放少許鹽

放上香菜關火即可

仔雞的作用

益五臟、補虛虧、健脾胃、強筋骨、活血脈、調月經和止白帶。

可益氣，補精，添髓。

用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉、頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

仔雞食用禁忌

不宜與兔肉同時食用。

蛤蜊做法技巧

1.蛤蜊等貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失.

2.蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐幹凈泥土。

蛤蜊的作用

蛤蜊含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。