心形壽司

一直以來，對壽司都沒有太大的興趣~~最近不知怎的，就想吃瞭，而且特別想自己做，於是上淘寶搜羅瞭一套模具來。由於是在學校呢，所以沒有什麼很大的場地，也沒有什麼特別齊全的鍋具。第一次做，不是很有賣相，下次再努力，哈哈~~~

主料：米飯(1杯)
　　輔料：海苔(1張)，玉米腸(1根)，雞蛋(1顆)，卷心菜(若幹片)，油酥肉松(若幹勺)

要做的壽司是心形的，所以準備的是一組愛心形壽司模具。

這是用來做壽司的米飯瞭，因為壽司米不好買，我選擇瞭比較接近壽司米的珍珠米。壽司醋也是自己調的哦，我煮瞭一杯珍珠米，所以調制壽司醋時用瞭兩勺味美思的白醋，一勺細白糖，半勺食鹽，把這三樣放到鍋裡，小火煮，直到糖和鹽都化瞭，然後就有瞭一勺多點的晶黃色的壽司醋啦~~~然後降熱米飯舀到平平的電火鍋內膽中，一邊倒入壽司醋一邊攪拌，然後把米飯鋪開，以便更好地冷卻。

準備食材，將玉米腸和煎好的雞蛋，切成條狀，卷心菜蒸好切成絲。還有去廈門時買的黃勝記油酥肉松。

在模具中鋪一張金印海苔，將米飯均勻地鋪一層，中間挖一道凹槽，然後灑些肉松在裡面。

然後放入雞蛋條、玉米腸條和卷心菜絲。

接著又灑些肉松，把米飯再薄薄地鋪一層。

把紫菜合起來，包住所有的食材，再用模具上蓋把紫菜包壓實。然後按凹口切成塊狀。

側面就是這樣的拉~~~

哈哈，擠些沙拉醬，裝盤吧~~~

和同學一起分享啦，都說好吃哦~~~~我也吃得像這隻小豬一樣，圓滾滾咯~~~哈哈

海苔的作用

維持機體酸堿平衡；

有利於生長發育；

延緩衰老

海苔食用禁忌

不宜多食，消化功能不好、素體脾虛者少食，可致腹瀉;腹痛便溏者禁食；脾胃虛寒者忌食。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

肉松做法技巧

使用方法：豬肉松可直接佐餐、下酒，還可作為冷盤的墊底料、圍邊料及組拼料等。

制作方法：將瘦肉洗凈，切成小方粒，放火鍋內加清水，用中火煮至剩下半杯肉汁時，豬肉已爛熟。將熟肉和餘汁取出放鍋中，用慢火不斷炒拌，然後加入紹酒、生抽、沙糖等調味，炒至肉粒發松時即成。炒肉松時切忌大火，以免燒焦而有苦味。

保存條件:常溫保存,避免高溫、日照、開封後盡快食用完畢為佳。

肉松的作用

生津開胃肉松的主要營養成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質，膽固醇含量低，蛋白質含量高。豬肉松香味濃鬱，味道鮮美，生津開胃，幹軟酥松，易於消化。

肉松食用禁忌

肉松的制作過程一般加有防腐劑等附加劑，不宜過多食用。