四彩燴蝦球

這是一道瘦身菜，做法簡單，調料精減，主要突顯菜的原汁原味。你也可以根據自己的習慣進行細節調整，做一道屬於你自己口味的瘦身菜。

主料:基圍蝦(1斤)
輔料:山藥(半根)，萵筍(1根)，胡蘿卜(1根)，黑木耳(1小把)

原料。

調料。

黑木耳用溫水浸泡至變軟，洗凈後瀝幹水份，山藥去皮切成片後泡入清水中，以免氧化變色，萵筍、胡蘿卜去皮切片。

基圍蝦去頭去殼挑蝦線，撒入少許鹽和淋入小勺料酒醃制。

鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，放入胡蘿卜和黑木耳翻炒半分鐘。

再放入瀝幹水的山藥片翻炒半分鐘。

倒入萵筍片和瀝幹水份的基圍蝦。

調入小勺鹽、少量糖翻炒1分鐘即可。

盛入玻璃碗中。

基圍蝦做法技巧

1.整隻對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤，加工成片、段後，可熘、炒、烤、煮湯，制成泥茸，可制蝦餃、蝦丸；

2.色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。

基圍蝦的作用

補腎壯陽、

通乳抗毒、

養血固精、

化瘀解毒、

益氣滋陽、

通絡止痛、

開胃化痰。