黑啤黑麥歐包

黑啤酒+黑麥，那純純的麥香，讓人齒頰留香。傢裡有剩下的啤酒，丟掉怪可惜的，突發奇想，拿來做瞭這款歐包，吼吼，無心插柳的一次完美體驗。

主料：黑麥面粉(125g)，全麥面粉(100g)，高粉(75g)
　　輔料：黑啤酒(130ml)，牛奶(25ml)，酵母(4g)，鹽(1g)，紅糖(45g)，黃油(10g)

準備原料。

除黃油以外混合所有原料。面包機和面，均勻到擴展。

加入室溫軟化好的黃油。繼續和面。

和好的面團可以拉出薄膜。

面團滾圓入保鮮盒，蓋上蓋子醒20-30分鐘。

折疊面團：面團搟平長方形。左面拉長些疊到面團中間（30分鐘第一次；60分鐘第二次；90分鐘第二次。上下左右都疊。）

右面拉長後再折疊，上面也一樣這樣折疊。折疊後蓋上保鮮膜醒30分鐘。折疊3次（每次間隔30分鐘）

折疊好後入發酵欄裡面，冰箱冷藏8-12小時。

第二天冰箱取出面團，已經發酵的2倍大，吼吼。胖胖滴。第二次發酵之前，需要回溫一個小時。

回溫後倒扣面團入烤盤中。

發酵好，烤箱預熱290c°。烤箱開門噴水後關門3妙後繼續噴水，噴水3次，溫度下降245c°左右，烤箱最下層放個裝好開水的烤盤，切記烤箱溫度很高，不要燙到手，動作要快！放入面團，溫度轉到200c°

200c°20分鐘左右 如上色太快，可加蓋錫紙。

哈哈，真的很像滴。外皮脆，裡面柔軟。純純的麥香。即營養又美味。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

紅糖的作用

1.婦女因受寒體虛所致的痛經等癥或是產後喝些紅糖水，有補血活血的作用，在受寒腹痛時，也常用紅糖薑湯來祛寒；

2.紅糖對老年體弱，特別是大病初愈的人，還有極好的療虛進補作用；

3.紅糖對血管硬化能起到一定治療作用，且不易誘發齲齒等牙科疾病。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。