排骨燒土豆

排骨怎麼做都很香，用它來燒土豆，更是傢常燉菜中的經典美味呢！

主料：排骨(500g)，土豆(2個)
輔料：紅薯湯粉(適量)，大蒜(4瓣)

超市買的排骨已經切好瞭，回傢後洗幹凈備用。

大蒜切碎備用。

鍋中加水，燒開，然後將排骨焯一下，目的是為瞭去除血末。

焯好後用水清洗幹凈，瀝幹水分裝盤備用。

鍋中放入少許花生油，油熱後，將排骨放入鍋中翻炒。

炒制表面有些發焦時放入大蒜炒香，然後加入料酒去腥。

鍋中再加入適量的醬油，將排骨炒上色。

然後放入大料、土豆和水，湯已末過為宜，大火燒開。

燒開後轉中火慢燉15分鐘，然後加入紅薯湯粉、白糖、雞精、食鹽、香醋。

在燉制湯粉熟瞭即可出鍋。

排骨做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

排骨的作用

滋陰潤燥；

益精補血；

適宜於氣血不足，陰虛納差者。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。