肉醬

肉醬真是萬用啊，用來拌炸醬面、炒菜、調餡都可以，一次多做些，放冰箱裡存個3、4天應該沒問題的

主料:豬裡脊(適量)，淀粉(適量)
輔料:蠔油(適量)，甜面醬(適量)，黃豆醬(適量)，豆瓣醬(適量)

豬裡脊切丁，蔥薑蒜切末。

肉用淀粉蠔油醃制20分鐘左右。

準備甜面醬、黃豆醬、豆瓣醬，喜歡辣的可以用辣醬。

三種醬以2：2：1的比例加水調成汁，喜歡哪種醬，量可以自己隨意調配。

鍋裡放約是平時炒菜的2倍油量，放入蔥薑蒜末。

倒入醃制好的肉丁翻炒。

等肉轉色時，倒入調好的醬汁，蓋上鍋蓋，小火燉。

燉到這個肉汁粘綢粘綢的，就可以關火瞭。

淀粉的作用

補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘

淀粉食用禁忌

紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多