鱘魚吉士漢堡包

鱘魚吉士漢堡包

主料：種面團材料：高筋粉大雞蛋半個、酵母2克、牛奶55克主面團材料：高筋粉70克、糖20克大雞蛋半個、鹽2克牛奶30克、黃油20克其他：鱘魚罐頭奶酪片2片生菜適量(125克)，大雞蛋牛奶55克主面團材料：高筋粉70克、糖20克大雞蛋半個、鹽2克牛奶30克、黃油20克其他：鱘魚罐頭奶酪片2片生菜適量(半個)，酵母(2克)，牛奶(30克)，主面團材料：高筋粉(70克)，黃油(20克)，糖20克(20克)，大雞蛋(半個)，鹽(2克)，種面團材料：高筋粉大雞蛋半個、酵母2克、牛奶55克主面團材料：高筋粉70克、糖20克大雞蛋半個、鹽2克牛奶30克、黃油20克其他：鱘魚罐頭奶酪片2片生菜適量(125克)，大雞蛋牛奶55克主面團材料：高筋粉70克、糖20克大雞蛋半個、鹽2克牛奶30克、黃油20克其他：鱘魚罐頭奶酪片2片生菜適量(半個)
　　輔料：鱘魚罐頭(適量)，生菜(適量)，奶酪片(2片)

先將種面團材料倒入面包機攪拌缸，充分攪拌均勻；

不需要出筋，蒙上保鮮膜發酵40分鐘，面團明顯膨大後即可；

將種面團撕成小塊，加入主面團除黃油外的所有材料，放入面包機中,揉到初步擴展階段，開始出筋；

再加入軟化的黃油繼續繼續攪拌至完全階段；

蓋保鮮膜放入冰箱中冷藏發酵, 經過一晚上的發酵， 直至面團膨脹2-3倍；

拿出來排氣，滾圓後用保鮮膜蓋上松弛5-10分鐘；

放入烤盤上， 再放入烤箱中， 烤箱下層放入一碗開水， 進行最後發酵；

發酵好拿出來表面刷蛋液，撒芝麻；

預熱1800度的烤箱, 中下層， 烘烤18分鐘； 10. 這樣自制漢堡包坯就完成瞭；11. 準備好需要夾入的餡料： 鱘魚罐頭、芝士片和生菜葉； 12. 將做好的面包從中間對切開；

這樣自制漢堡包坯就完成瞭；

準備好需要夾入的餡料： 鱘魚罐頭、芝士片和生菜葉；

將做好的面包從中間對切開；下面放上生菜葉，墊上芝士片， 平鋪上鱘魚塊；

再加裡面湯汁澆上一點； 13. 蓋上上面的面包；

自制的鱘魚吉士漢堡就完成瞭。

1種面團材料倒入面包機充分攪拌均勻不需要出筋40分鐘面團明顯膨大後即可；首次發酵控制好時間28-30度溫度下40分鐘就可以瞭不需過長；2 再將發酵後的種面團撕成小塊 用後油法將面團揉至完全擴展階段；3 面圖放入冰箱中冷藏發酵或者室溫發酵 面團明顯變大2-3倍按壓下去指印不回團就算好瞭；4 拿出來 排氣滾圓 餳發5-10分鐘；再移至烤箱中這時在烤箱中放入一碗開水讓面團在溫暖濕潤的環境下進行最後發酵；5 發酵好的面團刷層雞蛋液 撒上白芝麻 放入烤箱中 180度烘烤20分鐘自制漢堡包就完成瞭；6準備好其它原料將漢堡切開 夾入即可；當然也可以夾入自己喜歡的餡料

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

奶酪做法技巧

奶酪熱量較高，多吃容易發胖。

服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。

吃奶酪前後1小時左右不要吃水果。

奶酪的作用

1.奶制品是食物補鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。

2.奶酪能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保護肌膚健美。

3.奶酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便泌和腹瀉。

4.奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。

5.央國睡科醫生認為，人們在吃飯時吃一些奶酪，有助於防止齲齒。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起到抑制齲齒發生的作用。

奶酪食用禁忌

吃比薩餅時最好不要同時吃水果沙拉，因為比薩奶酪中的鈣會與果酸等物質化合，不利用吸收。

生菜做法技巧

1.因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈;

2.對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點;

3.無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感;

4.生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆;

5.將生菜洗凈，加入適量沙拉醬直接食用，常食可有利於女性保持苗條的身材。

生菜的作用

生菜性涼，味甘，有清熱安神、清肝利膽、養胃之功效。

1、消脂減肥

有消除多餘脂肪的作用，對於愛美、希望保持身材的女性來說，是個不錯的選擇。

2、鎮痛催眠

有降低膽固醇的功效，輔助治療神經衰弱等癥狀。生菜所含有的維生素C還能有效的緩解牙齦出血等功效。

3、驅寒利尿

能刺激消化、增進食欲、驅寒利尿、促進血液循環等作用。

4、抑制病毒

其葉綠素中的銅鈉鹽具有抗癌變性能能有效防止癌變。

生菜食用禁忌

尿頻、胃寒的人慎食。