檸香煎三文魚

三文魚（salmon）也叫撒蒙魚或薩門魚，學名鮭魚，主要分佈在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區。鮭魚體側扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細小，銀灰色，產卵期有橙色條紋。鮭魚肉質緊密鮮美，油脂豐富，肉色為粉紅色並具有彈性。鮭魚以挪威產量最大，名氣也很大。但質量最好的三文魚產自美國的阿拉斯加海域和英國的英格蘭海域。三文魚是西餐較常用的魚類原料之一。

主料：三文魚(500克)
　　輔料：牛至葉(適量)，黑胡椒碎(適量)，法式龍蒿葉芥末醬(1勺)，檸檬(半個)，意大利芹菜碎(少許)

準備材料。

三文魚去鱗洗凈

兩面均勻的抹上鹽醃制10分鐘。

醃好後，用廚房紙吸幹表面的水份。

不粘鍋倒上橄欖油，7成熱的時候，放入三文魚，魚皮朝下。

調中火，魚皮煎到焦黃色的時候翻面。（魚肉很嫩，要輕輕翻面，我的不小心翻碎瞭。）

煎至魚肉變的焦黃，關火。

出鍋後，撒上黑胡椒碎和牛至葉。（也可以出鍋前撒上。）擠上檸檬汁，撒上意大利芹菜碎。可以搭配土豆泥、法式芥末醬、白葡萄酒一起食用。

三文魚的作用

降血壓、防治心血管疾病、增強腦功能、防治老年癡呆、防視力減退

檸檬做法技巧

1.因太酸而不適合鮮食，可以用來配菜、榨汁；

2.檸檬富有香氣，能解除肉類、水產的腥膻之氣，並能使肉質更加細嫩。

檸檬的作用

支氣管炎、百日咳；

維生素C缺乏癥；

中暑煩渴、食欲不振；

懷孕婦女胃氣不和、納減、噫氣

檸檬食用禁忌

胃潰瘍、胃酸分泌過多，患有齲齒者和糖尿病患者慎食。