炒螺螄

衛生、安全、可口、提升廚藝、愉悅心情、增加成就感—燒菜的六大好處。下面分享下本人炒螺絲的過程哇，諾小3很不給力，各位看官湊活著看下哈。

主料：螺螄(一斤)
輔料：蔥蒜（切段）(適量)，大蒜（切碎）(適量)，薑（切絲）(適量)，幹辣椒（對半切）(適量)

一買回螺螄，先拿水沖洗下，然後放盆裡用水浸泡，撒點鹽滴點油（有讓螺螄裡的臟東西出來的效果），盡可能多加浸泡下（一個小時以上）。利用浸泡螺螄的時間可以先把配料和其他菜備好

往豆瓣醬裡加入適當白糖、辣椒醬、醬油攪拌下放置旁邊待用

燒菜前倒至漏籃裡加鹽多加沖洗

往鍋裡倒入適量的油，開小火，有點冒煙的時候將配料倒入，煸炒出香味

倒入螺螄，轉大火，多加翻炒

加點老酒，翻炒幾下

倒入攪拌好的豆瓣醬

翻炒均勻

倒入一杯冷水，直至收汁

撒上蔥花

翻炒幾下

熄火，裝盤，上桌；洗洗小手，開飯。

螺螄做法技巧

1.為防止病菌和寄生蟲感染，在食用螺類時一定要煮透，一般煮10分鐘以上再食用為佳；

2.死螺不能吃；

3.海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒；海螺引起的食物中毒潛伏期短（1～2小時），癥狀為惡心、嘔吐、頭暈，所以在烹制過程中要把海螺的頭部去掉。

螺螄的作用

螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養原色，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。