巴黎歌劇院

關於巴黎歌劇院，有各種版本，由於形狀淋一層薄巧克力，平滑的外表像歌劇院舞臺，多層次味道則像跳躍的音符，傳統有七層。正規上面有金箔裝飾。

主料：橙汁(40克)，砂糖(90克)，色拉油(60ml)，鹽(1克)，全蛋加蛋黃各(1個)，低粉(95克)，玉米粉(20克)，泡打粉(5克)，蛋白(150克)，
　　輔料：巧克力醬餡料覆盆子醬

蛋白加糖打發至三角

糖油鹽橙汁

攪拌均勻後

拌入橙皮屑

拌入過篩低粉和泡打粉

加入三分之一蛋白體再分次拌勻

放入烤盤震十下

制作巧克力醬，鮮奶100g加熱沸騰拌巧克力150g櫻桃酒15g

烤箱預熱170度烤30分鐘散熱刷糖酒水

糖酒水（糖加水加香草棒及橙酒）

一層蛋糕一層餡料一層果醬料再一層餡料

蓋上蛋糕體

淋上巧克力醬（巧克力加鮮奶油煮沸，加櫻桃酒）

充滿巴黎風味

色拉油做法技巧

1.色拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤;

2.油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用;

3.可用直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用;

4.反復經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞，不宜食用。應避免使用反復經高溫加熱的油;

5.盡量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效，但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響，而且容易導致發胖。

色拉油的作用

1.色拉油和調和油中均不含致癌物質黃曲黴素和膽固醇色拉油，對機體有保護作用；

2.含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病；

3.含有一定的豆類磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長。